중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9불리지 않은 팥을 준비해주시구요~ 팥을 깨끗하게 씻어 체에 받쳐주세요
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STEP 2/9압력솥에 팥을 넣고 물1컵반을 센불에서 끓인후 추가 울기시작하면 불을 줄여 2분 끓인후 곧바로 압력빼고 물을 버려주세요
팥을 삶을때 첫물을 버리는것은 사포닌성분이 떫은맛 쓴맛을 제거하기 위해 버리는게 좋답니다
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STEP 3/9압력솥에 다시 팥과 물 2컵반을 넣고 센불에서 끓여주시고 추가 울면 약불에서 13~15분정도 삶아주신후에 불을 끄고 그대로 압력이 빠질때까지 뜸을 들여주세요
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STEP 4/9설탕,소금을 넣고 중불에서 가끔 저으면서 물이 거의 없어질때까지 조려주세요
설탕이 들어가면 물이 더 생기는데요 더 조려주면 되니깐 걱정하지 않으셔도 된답니다~
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STEP 5/9윤기가 살짝 흐를때정도에 불을 꺼주세요 너무 많이 조려주면 딱딱해질수 있으니 주의하셔야 해요~
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STEP 6/9오디즙을 준비해 반죽기에 가루류,소금,설탕,이스트넣어준후에 반죽이 한덩이가 되면 포도씨유를 넣어 매끄럽게 될때까지 반죽해주세요
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STEP 7/9반죽이 완성이되면 6등분해서 15분정도 면보를 덮어 중간발효해주세요
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STEP 8/9반죽을 손바닥으로 눌러 팥앙금을 넣고 마무리부분을 잘 오므려 터지지 않게 해주세요~
오븐팬에 유산지나 테프론시트를 깔고 호빵을 넣고 2차발효30분정도 해주신후에 찜기능을 이용하여 호빵을 쪄주세요 15분정도 쪄주네요~~
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STEP 9/9오븐대신 김오른찜기에 호빵을 넣고 12~15분 쪄주시면 된답니다
뚜껑에는 면보를 감싸 물이 떨어지는것을 방지해주구요
- 홈메이드단팥
1차 삶기 - 불리지 않은 국내산 팥 200g,물2컵
2차 삶기 - 물 2컵반
맛들이기 - 설탕200g, 소금 한작은술
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