Name: 새알넣은 단팥죽 만들었어요
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 팥 500g; 물 6컵; 찹쌀가루 1컵; 물 1컵; 설탕 5큰술; 올리고당 1큰술; 소금 0.5큰술; 잣; 계피가루

새알넣은 단팥죽 만들었어요

벌리기가 힘들어서 그렇지 시작하고 나면 금방 해요

2인분

60분 이내

중급

최윤미

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노하우

팥 조리법
설탕 조리법
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잣 보관법

조리순서

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STEP 1/11

팥은 잠길정도의 물을 부어 끓기 시작하고 2~3분정도 끓여낸후 물을 덜어내세요. 한번 헹구어 주어도 좋고
STEP 2/11

그런다음 분량의 물을 부어 끓기 시작하면 중불로 줄여 1시간정도 삶아 푹 무르게 삶아 주세요
STEP 3/11

삶아 놓은 팥은 갈릴정도의 물정도만 부어 갈아 줍니다, 예전엔 채에 내리고 껍질을 걸러내느라 힘들었지만 그냥 핸드믹서로 갈아주기만 하면 됩니다, 요즘은 껍질이 더 좋다고 껍질 걸래내는것도 불필하다 생각하거든요
STEP 4/11

찹쌀가루 빻아 오실때 소금을 넣어 빻아 달라고 하세요.
STEP 5/11

새알을 좋아하시면 좀더 넉넉하게 넣어도 좋구요. 찹쌀가루에 끓는 물을 부어 반죽합니다, 처음엔 숟가락으로 저어가며 물을 붓고 살짝 뭉쳐질정도로만 물을 넣어주고
STEP 6/11

비닐 봉지에 넣어 한덩어리가 되도록 많이 반죽합니다,
STEP 7/11

떡은 원하는 크기로 잘라 주세요
STEP 8/11

잘라낸 조각은 꼭꼭 몇번더 눌러 반죽해준다음 손바닥에 놓고 굴려 동그랗게 만들어줍니다,
STEP 9/11

갈아놓은 팥은 약한불로 바닥에 눌지 않게 잘 저어주어가며 끓여 줍니다, 끓기 시작하면 찹쌀가루와 동량의 물을 섞어 부어주면서 잘 섞이도록 계속 바닥까지 긁어가며 저어 줍니다,
STEP 10/11

찹쌀가루가 풀어지고 새알을 넣어 계속 저어주며 끓여 줍니다,
STEP 11/11

새알이 떠오르기 시작하면 완성입니다, 설탕과 소금을 넣어 마무리 합니다, 새알도 취향에 따라 가감하셔도 되고, 농도 또한 취향에 맞추어 만드시면 되구요