6인분 이상
60분 이내
고급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/4귤은 껍질을 제거하고 믹서에 갈아줍니다. 제빵기에 믹서에 갈아준 귤즙과 포도씨유를 넣고 체친가루를 넣은 후 설탕과 소금, 드라이이스트를 서로 닿지않게 넣은 후 반죽기능으로 반죽합니다.
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STEP 2/4반죽이 끝나면 1차발효를 하지 않고 10등분하여 매끈하게 둥글린 후 젖은면보나 비닐을 덮어 실온에서 약 15분 정도 중간발효 합니다. 이때 팥앙금도 45g씩 분할하여 둥글린 후 비닐을 덮어 마르지않게 합니다.
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STEP 3/4중간발효가 끝나면 반죽을 다시 둥글리며 가스를 빼주고 매끈하게 한 후 납작하게 펴서 팥앙금을 넣고 만두를 만들듯 앙금을 감싸 꼬집어 마무리합니다. 잘 꼬집지 않으면 반죽이 터져서 앙금이 나올 수 있으니 잘 꼬집어서 마무리하고 잘라놓은 유산지 위에 꼬집은 부분이 밑으로 향하도록 패닝합니다.
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STEP 4/4찜기에 10~15분정도 쪄주는데 이때 수증기가 반죽이 떨어지지 않도록 찜기 뚜껑에 면보를 잘 싸주시고 찌는동안 뚜껑을 열지 마세요. 쭈글쭈글한 호빵이 만들어진답니다.
- 박력분과 베이킹파우더는 한데모아 1~2번 체쳐둡니다. 감귤은 실온상태에 있던 귤을 사용합니다. 팥앙금은 45g씩 동그랗게 분할해둡니다. 호빵밑에 깔아줄 종이유산지는 약10Cm의 정사각형으로 미리 잘라둡니다.
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