대구조림 만드는 법

대구조림 만드는 법

신선한 대구와 얼갈이배추, 양념장으로 만든 담백한 밥반찬~대구조림

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대구 손질법
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양파 보관법
진간장 조리법
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올리고당 조리법
맛술 조리법
매실액 보관법

조리순서

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STEP 1/6

대구는 비늘을 긁어내고 내장과 꼬리, 지느러미를 제거한 다음 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 적당한 크기로 토막내어줍니다.
STEP 2/6

얼갈이배추는 다듬어서 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐서 찬물에 헹구어 물기를 제거해줍니다.
양파는 껍질을 벗겨 씻은 후 채 썰고 홍고추는 꼭지를 제거하고 흐르는 물에 씻은 후 어슷 썰어줍니다.
STEP 3/6

분량의 양념장 재료 진간장, 고춧가루, 올리고당, 맛술, 매실액, 다진 마늘을 넣어 고루 섞어줍니다.
STEP 4/6

프라이팬에 얼갈이배추를 깔고 양파를 얹어줍니다.
STEP 5/6

대구와 홍고추를 올리고 양념장을 끼얹어 준 다음 물을 적당량 붓고 프라이팬 뚜껑을 덮고 끓여줍니다.
한소끔 끓으면 약한 불로 줄이고 중간중간 간이 고루 배도록 양념장을 끼얹어 주면서 조려줍니다.
STEP 6/6

대구조림을 접시에 담아내면 완성~

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