4인분
90분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/5깻잎순은 손질하여 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 여러번 씻어 건져향이 너무 진하면 찬물에 담구어 1시간 정도 향을 좀 우려냅니다.그런다음 물기를 꼭!!!!!! 짜서 준비합니다.향이 너무 진하면 조림 한 후 쓴맛이 느껴 집니다..요즘은 하우스서 재배된 깻잎순들도 시장이나 마트 가믄 있다라구요~
저는 삶아서 냉동고에 꽁꽁 숨겨둔 걸 이용했어요~
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STEP 2/5넓은 냄비에 들기름(참기름)을 2큰술 넣어 무리를 꼭~짠 깻잎순을 넣고 중불에서 달 달 볶아 줍니다
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STEP 3/5기름에 볶아진 깻잎순에 진간장 2큰술.다진마늘 1큰술을 넣어간이 배이게 한번 더 골고루 볶아줍니다.
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STEP 4/5어느정도 깻잎순이 간이 배여 숨이 죽으면다시마 멸치 육수를 깻잎순이 정도로 잠길듯하게 붓고중간 멸치를 손질하여 같이 넣어 한소끔 끓이고 약한불로 낮추어가끔 뒤적여 가며 응근히 조려줍니다.
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STEP 5/5국물을 맛보구 약간 싱거운듯하면 그대루 조리심 되요~멸치 국물이 1/3정도로 졸여지면 보시는봐 같이 깻잎이 연한 흙 갈색으로 부드럽게 변해집니다.냄비 뚜껑을 덥어그대루 20분정도 두면 남은 양념에 짭자름한 간이 배이면통깨를 듬뿍 뿌려 섞어주고 국물이랑 같이 그릇에 담아냅니다.
4.88
리뷰별점
포토 후기(1)
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소경순♡청주공고리뷰별점항상 데쳐서 무침만 해먹고 이렇게 조림은 처음 해보는데 맛있네요. 레시피 감사합니다.2020.06.28 19:42 -
나-야-나리뷰별점잘먹었습니다 너무나좋아하더군요2020.05.09 19:37
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국과대표리뷰별점맛있어요^^ 들깨가루넣으면 진득하고 물까지 잡아먹어서 들깨가루 안들어가는 깔끔한걸 찾고 있었어요~~2020.04.09 19:54 -
라라이리뷰별점시어머님 입맛찾아드린 맛있는 복고 반찬이었어요2019.07.14 13:38
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