Name: 꽃 단팥빵 만들기
Ingredients: 우리밀강력분 250g; 비정제황설탕 45g; 천일염 1ts; 인스턴트드라이이스트 1ts; 달걀 1개; 물 80cc; 우유 25cc; 버터 35g; 팥앙금 400g; 달걀물 약간

조리순서

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STEP 1/8

반죽기에 버터를 제외한 반죽재료를 넣어서 반죽기능으로 돌려주고, 한덩어리로 뭉치기 시작하면 버터를 넣어서 마저 돌려주어 탄력있는 반죽을 완성합니다. 반죽을 둥글려 볼에 담아주고 윗면에 랩을 씌워 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어주세요. 실온에 그대로 두어 반죽의 부피가 2배 이상 부풀어오를때까지 발효를 시켜줍니다.
반죽기
STEP 2/8

발효 시킨 반죽을 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러서 공기를 빼준다음, 10등분해서 둥글려주세요. 윗면에 비닐이나 젖은 면보를 덮어서 15분정도 실온에서 휴지를 시켜줍니다.
STEP 3/8

휴지를 마친 반죽을 밀대로 밀어서 10*15cm정도의 사각형으로 만들어주세요. 40g의 팥앙금을 길쭉하게 늘려서 반죽의 아랫부분에 놓아줍니다. 저는 짤주머니에 넣어서 가로로 길게 앙금을 짜주었어요.
STEP 4/8

끝부분을 3cm 정도 남겨놓고 아래에서부터 말아줍니다.
STEP 5/8

남겨둔 끝부분은 스크래퍼로 일정한 간격으로 칼집을 내주세요. 하나씩 늘려가며 감싸주고, 마지막 한가닥은 남겨둡니다. 도넛 모양이 되도록 동그랗게 반죽을 말고, 마지막 가닥으로 반죽의 양 끝을 잘 붙여줍니다.
STEP 6/8

반죽을 간격을 두어 팬 위에 올려주고, 윗면에 젖은 면보를 씌워 반죽이 80%정도 부풀때까지 2차 발효를 시켜주세요.
STEP 7/8

발효가 끝나면 윗면에 달걀물을 조심스럽게 발라주세요. 달걀물을 발라주면 빤닥빤닥하니 윤이 나고, 이쁘게 구워져요~ㅎ
STEP 8/8

190℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 약 12분 정도 구워주면 완성!
오븐