상큼한 복숭아 레어치즈케이크
레어치즈케이크는 처음 만들어 봤는데 묵직하면서도 새콤한 필링 사이사이로 달콤하고 향긋한 황도 과육이 씹히는 게 맛이 참 부드럽고 깔끔하네요.
2인분 
2시간 이상 
중급 
재료
- 미니 원형 무스링 1개분 재료
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조리순서
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STEP 1/6가루 젤라틴(또는 판젤라틴)은 차가운 물에 10분 정도 불리세요. 통밀 비스킷을 잘게 부수세요.
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STEP 2/6전자렌지에 버터를 녹인 다음 통밀비스킷과 섞으세요. 바닥면에 랩을 씌운 무스링에 꾹꾹 눌러가며 무스링 바닥에 깔아 냉장고에 넣어두세요.
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STEP 3/6실온에 둔 크림치즈를 부드럽게 풀어주세요. 설탕을 넣고 섞으세요.
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STEP 4/6따뜻하게 데운 우유를 불려둔 젤라틴에 넣고 섞으세요. (판젤라틴의 경우 물기를 꼭 짜서 넣으세요.) 젤라틴과 섞은 우유를 6에 넣고 잘 저으세요.
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STEP 5/6거품기 자국이 살짝만 남을 정도로 생크림을 휘핑하세요. 8에 생크림을 넣으세요.
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STEP 6/6적당하게 자른 통조림 황도를 넣고 섞으세요. 무스링에 팬닝한 다음 냉동실에서 2~3시간 정도 굳히세요.
- 원형 무스링 1호 사이즈로 만들고 싶으시면 모든 재료를 1.5배로 늘려 계량하시기 바랍니다.
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