3인분
120분 이내
고급
재료
- 재료
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265g
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4g
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4g
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6g
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35cc
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160cc
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약간
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약간
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1줌
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조금
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1컵
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조리순서
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STEP 1/9반죽기에 부추, 위에바를 올리브유, 파슬리가루, 피자치즈를 뺀 나머지 반죽재료를 모두넣고 반죽을 해주는데... 포카치아반죽이 좀 질퍽...해요 ~ 그래도 끈기있게 치대 반죽을 만들어 줍니다
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STEP 2/920분정도 반죽을 해준것 같고요... 볼에 반죽을 담고 비닐이나면보를 덮어 실온에서 50~1시간정도 1차발효를 해줍니다
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STEP 3/9그사이 부추를 꺠끗이 씻어 키친타월에 물기를 빼주고요 ~ 부추아니어도 파프리카나 양파를 올려 구워도 맛있어요 ㅡㅡ~
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STEP 4/955분정도 지나서 반죽을 보니 이렇게 되었네요.... 이상태에서 반죽을 작업대로 옮겨 덧밀가루를 발라 2등분해주고, 동글린다음 젖은면보를 덮어 15~20분간 중간발효를 해줍니다
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STEP 5/9덧밀가루를 발라가면서 납작하게 손바닥으로 펴거나 밀대로 둥글게 밀어 줍니다
둥글게밀어준 반죽을 손가락으로 콕콕찍어 홈을 내주고 올리브유를 듬뿍 발라줍니다.... 향이 정말 쪼아요 ~ㅋㅋㅋ
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STEP 6/9그위에 부추를 얇게 펴 놓아주고 올리브유를 한번더 뿌려준후, 소금을 뿌려주면 되요 ~ 짠맛이 싫으시면 소금은 생략해도 ~
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STEP 7/9부추위에 피자치즈를 듬뿍 올리고, 파슬리가루를 전체적으로 뿌려준뒤, 35~40분간 2차발효를 해주는데.... 저는 젖은면보를 덮고 해줬어요... 반죽이 마르지 않거든요 ~ 180도로 예열된 오븐에서 17분구워주면되요...
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STEP 8/9아이들이 노릇하게 구워달래서 다익은걸 온도 올려서 2분 더 구우니까 요딴식으로 나옴 ㅋㅋㅋ 의지대로 해야되는데 ㅋㅋㅋ 그넘의 노릇하고 고소한맛 찾아주려다 ㅋㅋㅋ
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STEP 9/9부드럽고 고소한 부추포카치아예요... 아이들이 맛있어서 좋아도 하지만.... 이렇게 안하면 부추를 일부러는 안먹거든요,.... 부추나 양파 이렇게 해주면 진짜 잘먹어요 ㅋㅋㅋ
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