요즘 제철인 양파~
일요일날 매실 따러 농장에 가는길에
길옆 밭에서 양파를 캐는 농부들을 만났습니다.
목에 수건을 두르고 비지땀을 흘리면 빨간 양파망에 양파를
크기별로 담고 있더군요
궁금증이 발동 ~
차에서 내려 가격을 물어봤더니
대 20kg 20,000원
중 20kg 15,000원
소 20kg 10,000원
와~우 싸네요
장아찌를 담글거여서 "소"자로 구입했는데
10kg나 덤으로 주셔서 완정 횡재했답니다.
같이 사신분들도 전부 덤을 한무더기씩 받아 들고 오니
무거운지도 모르고 즐거웠답니다.
장아찌재료 : 양파, 간장, 식초, 설탕, 매실액기스
껍질을 까고 보니 계란만한게
정말 단단하고 좋더라구요
역시나 밭에서 직접산 양파 짱입니다.
정말 간단하게
간장:식초:설탕:매실액기스를 저어서
손으로 찍어 먹어봐서 새콤달콤 맛나게 맞추어
설탕을 녹여주세요
일단 이렇게만 준비하시면 끝입니다.
깨끗이 손질해서 씻어 물기를 제거한
양파를 차곡차곡 넣어주시면 되죠 ^^
하루밤 재어놓은 양파장아찌
오늘저녁 퇴근하고 가서 간장물만 따라내어
팔팔 끓여 줄거에요
팔팔 끓은 간장물은 식혀서 부어주고, 삼사일 뒤에 다시
한번 끓여서 부어줄거에요
이렇게 하면 일년내내 맛있는 양파장아찌를 먹을수 있답니다.
특히 고기 먹을때 진가를 최대한 발휘할겁니다.
그냥 간장, 매실엑기스,설탕, 식초를 섞어 부어 놓았다
이틀이 지난후 간장만 따라내어 팔팔 끓여서 식혀주시면 되겠네요
이틀정도 간장물에 담구어 놓은 양파
색이 이쁘게 들었어요
처음보다 양파가 양이 줄었어요
양파 자체의 물이 빠지면서 간장물도 간이 맞추어 져서
더 맛나졌어요
간장물을 끓인후 식혀서 부어 주세요
다시 2~3일후에 다시 간장물을 따라내어 이렇게 해주시면 되는데
세번정도 끓여서 부어주면 일년내내 두고 맛나게 먹을수 있답니다.
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