남대문 갈치조림이 생각나요~ 그맛이 날까요??? 갈치 무 조림

물향기

만들기 :

1.갈치는 지느러미를 잘라내고 4등분으로 토막을 내어 내장을 제거하고
흐르는 물에 깨끗이 씻어 마지막 헹굼물을 식초물에 건져
굵은 소금을 조금 뿌려 갈치 살이 단단해지게 20~30분 정도 재워둡니다.
갈치비늘이 싫으신분은 칼로 긁어서 준비.

2.무우는 두툼하게 네모지게 썰어 준비합니다.

3.양파는 채썰어 준비하고 호박은 두툼하게 은행썰기로 준비합니다.

4.대파 .청/홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.

5. 양념장은 분량대로 넣어 10분정도 불려줍니다.
고추가루를 불려서 조림하시면 색이 훨씬 붉은색으로 더 고와요~

고추가루 2큰술 . 고추장1큰술.진간장 2큰술. 조선간장 1/2큰술.다진마늘 1큰술.
다진 생강 조금.맛술(남은 소주) 1큰술.설탕1/2작은술.
참기름 1큰술 .후추가루 조금.

6. 밑이 넓은 냄비나 양은 냄비에 무우을 맨 먼저 깔고
호박->양파 넣고 갈치를 올려 양념장을 위에 골고루 올린 다음
물은 갈치가 잠기지 않을 정도로만 (양념장 그릇를 희석해서)넣고
센불에서 부글부글 한소끔 끓은 다음중불로 낮추어 응근히 국물을 끼 얹어 가며 졸여줍니다.

*무우와 호박에서 물이 나오므로 국물은 많이 넣지 않는게 좋아요.
국물이 1/3정도로 줄어 들면 대파와 청/홍 고추를 넣고 한번 더 끓여 냅니다.

칼칼하게 조려진 갈치 국물에 밥 비벼 먹음 너무 호호호~맛있겠쪄~ㅋㅌ
냄비채로 드시거나 혹..
접시에 담아 낼때
무우와 호박은 한쪽으로 모아 담고 갈치를 담아 국물을 끼 얹어
여분에 청/홍고추가 있으면 고명으로 올려내세요~

요리후기7 댓글40

5.00

리뷰별점

하늘erang

리뷰별점

진짜 맛있어요

2024.04.14 20:52
bbsnn

리뷰별점

마무리에 후추와 참기름 그리고 청양 고명이 포인트네요, 그리고 저는 끌일 때 응근히 끓이지 않고 그냥 은근히 끌였어요

2023.12.14 01:10
최순남12

리뷰별점

식당맛이라는 최고의 찬사를 들었습니다 맛납니다~^^♡

2022.12.21 18:54
서진우진사랑

리뷰별점

덕분에 주말 점심 맛나게 먹었습니다~^^

2020.06.07 12:59