겹겹이 달콤하고 고소한 '크루아상'
롤인버터를 넣고 반죽 전체에고루 퍼지게 만든 반죽이라... 겹겹이 바삭하고 부드러운 시감이 아주 좋았던 크루아상 이랍니다.
4인분 
2시간 이상 
고급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10반죽재료를 모두넣고 반죽기에 반죽을했는데요... 반죽기에 하면 끈기있는 반죽을 만드는게 더 쉽고 힘도 덜 들어요.
반죽이 완료되면 비닐랲에 넣고 10~15분 두었다가 평평하게 눌러 냉동실에 1시간 반정도 넣어두었어요...
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STEP 2/10냉동실에서 꺼낸 반죽을 네모지게 밀어 준다음... 롤인버터를 올리고 가운데를 중심으로 모서리 네곳을 집어올리고 꼼꼼하게 붙여 줍니다
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STEP 3/10사방 터진곳이 없게 꼼꼼하게 꼬집어 주면 되요... 그리고 롤인버터를 감싼 반죽을 중심으로 안쪽에서 바깥쪽으로 사방을 넓게 밀어 줍니다
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STEP 4/10반죽이 넓게 밀어지면 3절 1회접기를 해준뒤 가장자리 부분은 꼼꼼하게 꼬집어 줍니다... 롤인버터가 흘러내리지 않도록 단단히 꼬집어 주고요...
(시원한 작업대일 수록 반죽이 늘어지지 않고 좋다네요)
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STEP 5/10계속에서 3등분해 1회접기 한후 밀대로 같은 방법으로 사방을 밀어주고... 다시 반죽을 3등분해서 접어 3절2회접기를 해줍니다...
3등분해서 2회접기를 해 비닐랲에 넣어 냉장고에 넣어 1시간정도 휴지시켜 줍니다.
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STEP 6/10반죽을 얇게 밀어 삼각형으로 잘라 줍니다.
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STEP 7/10그리고 밑단 중간정도에 칼집을 넣어주고
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STEP 8/10끝부분을 살짝 벌려가며 돌돌 말아주면 되요...
이상태에서 오븐팬에 올려 3면보를 덮고 발효를 해준것 같아요.
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STEP 9/10달걀노른자에 우유를 넣고 섞어 윗면에 발라주고
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STEP 10/10190도로 20분정도 예열시킨후 20분간 바삭하게 구워주면 되요
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