쫄깃하게 한입~ 통팥앙금을 넣은 찹쌀도너츠
쫄깃하고 달달한 찹쌀도너츠로 온 가족이 즐거워해서 기분 좋았던 맛난 간식~ 소개할께요.
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7통팥앙금은 20g씩 분할 후 둥글려서 준비해주세요. 통팥앙금이 없으시면 고운 팥앙금을 준비해 주셔도 좋아요.
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STEP 2/7찹쌀가루, 우리밀, 소금, 베이킹파우더는 섞어서 체에 내려줍니다. 저는 방앗간에서 빻아온 습식 찹쌀가루를 준비했어요. 시중에서 파는 찹쌀가루는 건식이 대부분이니 반죽하실때 물의 양을 더 늘려서 넣어주셔야 해요.
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STEP 3/7체에 내린 가루류에 설탕을 넣어서 손거품기로 휘휘 고루 섞어주고, 뜨거운 물을 조금씩 넣어가면서 반죽해주세요.
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STEP 4/7찹쌀가루마다 수분의 함량이 다르니 물을 한꺼번에 넣으셨다가는 낭패를 보기 쉬워요. 되기를 보아가면서 매끈하고 손에 묻어나지 않을 정도로 반죽해주시면 되요. 좀 치대주어서 탄력있는 반죽을 만들어주고, 30g씩 분할해서 둥글넙적하게 펴주세요. 거기에 둥글려둔 앙금을 올려서 반죽으로 잘 감싸줍니다.
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STEP 5/7만들어둔 반죽이 바닥에 달라붙지 않도록 쟁반이나 접시에 기름칠을 살짝 해두시면 좋아요.
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STEP 6/7기름을 180~190℃ 정도로 달구어서 둥글려둔 반죽을 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 나무 젓가락으로 기름속의 반죽을 살살 굴려가면서 튀기면 둥근 모양을 잘 살려낼수 있어요.
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STEP 7/7설탕에 굴리지 않아도 충분히 달달한 찹쌀도너츠예요. 그래도 도너츠에는 설탕이 듬뿍 묻어있어야 제맛인것 같아 몇개만 굴려봅니다.
- 튀겨낸 후에 바로 설탕에 굴리면 설탕이 녹고 서로 붙어서 덩어리지기가 쉬워요. 튀겨낸 후에 한김만 식혔다가 설탕에 굴려주면 깔끔하게 설탕을 묻혀낼수 있으니 참고하셔요.
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