4인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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- 데코레이션
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조리순서
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STEP 1/8다크 초콜릿은 중탕해서 녹여주신뒤에 버터를 넣고 같이 녹여주세요.
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STEP 2/8그사이 계란은 노른자, 흰자 분리한 뒤에 노른자에 설탕의 1/4 정도 넣고 연한 노랑이 될때까지 거품기로 저어줍니다. 설탕이 완전 녹아야합니다~
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STEP 3/8달걀 흰자는 흰거품이 나기 시작하면나머지 설탕을 서너번에 걸쳐넣으며 머랭을 올려줍니다.
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STEP 4/81번을 2번에 조금씩 흘려주면서 거품기로 섞어주세요. 1번은 어느정도 식혀서 사용하세요.
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STEP 5/84에 실온의 생크림액을 넣으면서 거품기로 골고루 저어줍니다.
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STEP 6/8미리체쳐둔 박력분+코코아가루를 넣고 가루가 보이지 않게 섞어줍니다. 되도록 가볍게 주걱을 이용해서 섞어주세요~
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STEP 7/8머랭의 1/3씩 나누어 3번에 걸쳐 섞기를 반복합니다. 머랭이 남아있지 않도록 골고루 섞되 거품이 꺼지지 않도록 주의하세요
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STEP 8/8틀에 넣고 바닥에 두세번 가볍게 내리쳐 기포를 빼주고 165도로 예열된 오븐에 35~40분 구워줍니다.
- 18cm 깊은 원형틀 1개
쇼콜라 맛보장 레시피
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