중급
재료
- 타르트지
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박력분대체가능
- 캐러멜필링
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호두&피칸&캐슈넛&피스타치오 등
조리순서
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STEP 1/6볼에 체친 박력분, 아몬드가루, 슈거파우더를 넣고 찬버터를 잘라 넣어주신다음 손으로 비벼 팥알만한 크리고 잘라가며 비비듯 섞어주신후에 풀어놓은 달걀을 넣고 주걱으로 섞어주세요.
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STEP 2/6대충 한덩이가 되면 비닐봉투에 넣어 평평하게 밀은다음 냉장고에 1시간 이상 놓아두세요 너트류를 준비해주세요. 너트류는 취향껏 다른것을 이용하셔도 좋아요.
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STEP 3/6너트류는 오븐 150도에서 8~10분가량 구워 완전히 식혀서 준비해주세요. 단단해진 반죽은 밀대를 이용해서 비닐을 위에 덮어 3mm정도 두께로 밀어주세요.
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STEP 4/6커터에 밀가루를 묻혀 찍어 주시고 머핀틀에 넣어주신다음 포크로 콕콕 찍어 부푼것을 방지해주세요. 예열된 오븐 170도 15~20분 구워주세요~ 구워놓은 미니타르트를 완전히 식혀주시구요. 미니타르트 8~10개정도 나왔어요~
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STEP 5/6캐러멜 필링 만들어요. 생크림을 뜨겁게 데워주세요. 다른쪽에서 물엿,황설탕,소금을 넣고 약한불에서 끓여주세요 절대 젓지 마시구요.
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STEP 6/6끓으면서 갈색빛이 나면 뜨거운 생크림을 서너번 나누어 섞어주신후에 버터를 넣어 섞어주신다음 구워놓은 견과류를 넣어 1~2분간 졸이듯 끓여주세요. 구워 둔 미니타르트지에 캐러멜필링을 붓고 실온에서 1시간 가량 굳혀주세요~ 포장해서 박스에 넣으시면 완료~~
- 가루류는 미리 체처주세요. 너트류는 미리 구워주세요.. 달걀을 미리 풀어주세요.. 필링용 버터는 미리 실온에 꺼내주세요.
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