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물향기

국민 밑반찬..계란장조림..


    





냉장고에 오래두어 웬지 신선도가
 떨어질거 같은 계란..

버릴라니 무지 아깝꼬...
계란 삶아 먹을라다....

참으로 오랜만에 계란 장조림으로
 밑반찬이나 도시락용반찬으로
만들었따..^^


...영쓰에 계란 장조림 만들기...


*준비재료-계란...7~10개정도..


*조림양념-물 1컵.진간장 5~6큰술.
맛술(미림이나청주.남은소주) 1큰술.
요리당 1큰술. 황설탕 1큰술.
메실엑기스 1작은술.다진생강(가루) 1작은술


*통마늘 5쪽.홍고추나 건고추  2개


1.냄비에 계란을 담고 물을 넣어 
식초1큰술 .소금1작은술 넣어
센불에서 한소끔 끓어 오르면
중불로 낮추어 5분 정도 삶아줍니다.


ㅡ> 냉장고서 금방 꺼낸 계란을
바로 삶으면 깨질수 있으니
조림하기 30분전 미리 실온에 꺼내두었다가 삶아요~


ㅡ>계란 삶을 시 수저로 계란을 한번씩 휘~저어 주면 속에
계란 노른자가 중앙으로 삶겨집니다.


2.삶아진 계란을 찬물에 담군 후
계란 껍질을 까서 준비합니다.


3.우묵한 팬에 물 1컵.진간장 5~6큰술.맛술(미림이나청주.남은소주) 1큰술.요리당 1큰술. 황설탕 1큰술.
메실엑기스 1작은술.다진 생강(가루) 1작은술


 넣어 센불에서 부글부글 끓으면
껍질 깐 계란을 넣어 중불에서
응근히 조려줍니다.


이때 통마늘 5쪽을 반 썰어 넣고
 홍고추를 포크로 구멍을 내어 함께 넣어 조려줍니다..


약간 매콤한맛을 원할실 경우 홍고추 넣으시고 일반적인 계란조림을 하실경우 안 넣으셔두돼욤~


4.조림 시 계란을 한번씩 굴려주세요..

골고루 색이 입혀지고 간이 베여들게...국물을 끼 얹어 가며 조림국물이
자작하게 1/3가량 남으면
들기름 1작은술 넣어 마무리 합니다.


5.어느정도 식은 계란을 먹기좋게 잘라 남은 조림양념을 조금 얹어
통깨를 뿌려  내거나
큼직하게 한개 쿡~찔러 통으로 드셔두 되지요~ㅎ


 






계란이 조금신선도가 떨어지고  보관이 오래되믄 삶았을때 밑둥이 저렇게 뭉뚱하네욤..^^

그래두 장조림 해 먹는데는 지장없어요~



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