엄마표 생일케익 델리스 쇼콜라
재료만 있으면 제법 간단하게 만들수 있는 케익이고, 손이 많이 가지 않아서 요 녀석으로 선택했지요. 케익은 항상 데코와 마무리가 마음에 걸렸는데, 이 녀석은 그냥 크림만 발라서 냉동과일 몇개 얹고 마무리 했더니 수월하네요~ 그럼 딸아이의 8번째 생일케익~ 같이 만들어볼까요?
중급 
조리순서
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STEP 1/9먼저 통밀시트를 만들어볼께요. 케익 베이스에 사용하려고 이틀전에 통밀쿠키를 미리 만들어 두었어요. 매번 시판 통밀크래커를 사다가 만들었는데, 이렇게 만들어서 사용하니까 더 좋네요. 통밀쿠키는 비닐에 담아서 밀대로 밀어 가루로 만들어 주고,
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STEP 2/9통밀쿠키 가루와 다진호두, 설탕, 녹인버터를 넣어서 섞어줍니다. 무스링 바닥에 부어서 단단하고 평평해지도록 꾹꾹 눌러주세요. 대충 눌러주시면 바닥이 다 부서집니다요~ 이렇게 베이스를 만들어서 준비해두고,
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STEP 3/9초콜릿 반죽을 해볼께요. 볼에 초콜릿과 버터를 넣어서 중탕으로 녹여주세요. 체친 가루를 넣어서 거품기로 고루 섞어주고,
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STEP 4/9다른 볼에 달걀 흰자를 넣어서 멍울없이 풀어줍니다. 설탕을 여러번에 나누어 넣으면서 휘핑해주어 끝이 약간 꼬부라질 정도의 머랭을 만들어주세요.(90%의 머랭) 머랭의 1/4정도를 초콜릿 반죽에 넣어서 거품기로 고루 섞어주고,
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STEP 5/9나머지 머랭을 두번에 나누어 넣으면서 고무주걱으로 재빠르고 가볍게 섞어주세요. 거품이 꺼지지 않도록이요~
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STEP 6/9바닥에 깔아둔 통밀 시트 위에 반죽을 부어주고 윗면을 평평하게 해준다음, 170℃로 예열해둔 오븐에 넣어서 중탕으로 45분정도 구워줍니다.
중탕으로 굽는 방법 - 예열해둔 오븐에 반죽을 넣기전에 끓는 물을 베이킹팬에 찰랑찰랑하게 부어주세요. 그런다음 오븐에 넣어서 구우면 촉촉하고 보드랍게 구워져요.
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STEP 7/9물을 제법 부어서 구웠더니 다 굽고 났는데도 물이 남아서 김이 모락모락 올라와요~ 틀째로 한참 식히다가 어느정도 식으면 식힘망에 올려서 마저 식혀주세요. (이때 틀을 제거해주시면 되어요)
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STEP 8/9생크림에 설탕을 두세번에 나누어 넣으면서 휘핑하여 부드러운 크림을 만들어줍니다. 케익이 완전히 식은 다음에 생크림을 발라주셔야 해요! 이제부터는 원하는대로 생크림을 발라서 꾸며주시면 되지요~
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STEP 9/9저는 초콜릿케이크에 투명 케익띠를 둘러서 윗면에 생크림을 얹어서 발라주고, 과일을 얹어서 장식해 주었어요. 요 방법이 저에게는 가장 무난한 방법입니다. 실패 확률 제로~~~~!
- 호두는 전처리해서 기름없는 팬에 볶아 잘게 잘라둡니다. 통밀시트의 버터는 중탕으로 녹여둡니다. 초콜릿반죽의 코코아가루와 우리밀은 섞어서 체에 2번 내려둡니다.
쇼콜라 맛보장 레시피
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