5인분
120분 이내
중급
재료
- 재료
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- 속크림재료
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- 장식용재료
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조리순서
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STEP 1/7가루류를 두어번 체에 내려 찬 버터를 깍둑썰기해 넣고 스크래퍼로 잘게 잘라주며 가루와 섞어 줍니다. 손으로 비비면 버터가 녹아버리니 스크래퍼나 커터기에 넣고 반죽을 만드셔야 해요, 가루와 버터가 고슬고슬하게 섞이기 시작하면 물을 조금씩 넣어가며 섞어주다가 달걀노른자를 넣고 고루 섞어 줍니다. 이과정까지 하면 반죽이 하나로 뭉쳐지기 시작 할꺼예요. 적당하게 동글려 비닐팩에 넣어준후 냉장고에 넣어 1시간동안 휴지시켜 주도록 합니다.
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STEP 2/7냉장고에서 꺼낸반죽을 비닐을 덮은채로 얇게 밀어준후 (0.2cm 정도) 비닐을 벗겨내고 밀가루를 뿌려가며 고르게 밀대로 밀어 주도록 해요.
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STEP 3/7잘라낸 반죽은 낮은 머핀틀에 넣고 바닥과기둥을 꾹꾹눌러 자리를 잡게 해주고 포크로 바닥과기둥을 눌러 줍니다. 이상태까지 완료 하셨으면 머핀틀을 냉장고에 넣고 30~40분동안 넣어 둡니다. 그러면 오븐에 구웠을때 바삭한 식감이 좋아요.
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STEP 4/7달걀을 두어번에 걸쳐 넣어가면서 휘핑해 주는데 반죽색이 뽀얀색이 올라 올때까지 휘핑해 줍니다.
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STEP 5/7달걀반죽이 만들어졌으면 아몬드 가루를 체에내려 준뒤 반죽과 고루 섞어 준뒤 반죽을 짤주머니에 넣어 줍니다
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STEP 6/7냉장고에서 꺼낸 반죽에 속재료를 넣어 주는데 타르트지의 80%까지 반죽을 넣어 주도록 해요.
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STEP 7/7아몬드슬라이스를 듬뿍 올려주고 180도로 예열된오븐에서 30분간 구워 줍니다
- 가루류는 두어번 체에내려 주고요~ 달걀, 버터는 차가운거 바로 사용해요.
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