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맥주한잔 소주한잔 생각나는 그맛! ″골뱅이무침″
임태희

 

재료(3~4인분정도)*********************************

유동골뱅이1캔(400g) ,오이1개 ,양배추1줌(80g) ,파채반줌(50g) ,양파½개 ,

오징어채한줌(50g) ,당근약간(30g) ,소면200g ,그밖에(청.홍고추1개씩)

양념- 고추장1.5Ts ,고춧가루 2.5Ts ,식초2Ts ,레몬즙 1.5Ts ,맛술 2Ts ,설탕2Ts ,물엿1Ts,

깨소금1Ts, 마늘1Ts, 참기름½Ts ,생강가루1ts ,골뱅이국물약간


위에 적힌 양념장에서 참기름하고 골뱅이국물을 뺀나머지만 넣고 섞어서. 랩을씌워 냉장고에서 숙성시켜주세요..30분이상여.. 그럼 고춧가루가 불어서 더 맛있어져요~
그 사이 채소를 준비하는데요..당근하고 양배추는 채썰어주시구요, 오이는 반달어슷썰기해주세요~
양파도 얇게 채썰고 , 파채는 직접만들어드실라면대파흰부분 2뿌리정도면 반줌나올꺼에요..그렇게해서 길게 써시고..저는 마트에 파채가 팔드라구요 2000원정도인데 얇게 잘 되어있어서 이거 썼네요~
골뱅이는 유동골뱅이로 쓰세요..요게 다른것보다 비싼데그만큼 맛있어요~ 국물은 따로 따라내시고 골뱅이만 건져서2~3등분해주세요.
골뱅이 국물에다 진미오징어채 한줌 넣어서 부드럽게해주시구요.
아까준비해놓은 양파랑 파채도 넣어서젓가락으로 살짝살짝 앞뒤섞어서 고루고루 충분히 적셔서 냉장고에 넣어 차갑게해주세요이때 맵게하시려면.. 비닐장갑 낀 손으로 쪼물쪼물 주물러주면매운맛이 국물에 베어나와 양념장에 국물섞으면 엄청매워용..죽음죽음-_-;
소면도 쫄깃하게 삶아주세요.끓는물에 소면을 넣고 넘칠듯이 끓어오르면 찬물을 반컵정도 넣고또 끓으면 반컵 넣어서 다시 끓었을때 불끄고 찬물로 비비듯이 헹궈주면 됩니당~
숙성시킨 양념장을 꺼내 참기름을 넣고, 간을 봐주세요..더 시큼하게 드시려면 식초넣으시구..짭짤하게드실려면 간장조금 더 넣으시구요..골뱅이와 아까 준비한 채소를 넣고 골고루 무쳐주세요~오징어채와 파채는 국물뺄꺼없이 그냥 젓가락으로 건져서 넣으세요..그럼 농도가 딱 맞을꺼에요..
윽..소면은 어떻게 하면 이뿌게 할수있는걸까요 ㅋ무침은 저거보다 더 많은데 조금만 덜어서 넣은거에요~ 사진만보구양 적어뵌다구 하지마세영,,,
골뱅이국물남은것은 버리지 마시구..국수가 금방 마르니붓으로 살짝 발라서 마지막에 내어주시면 금방삶은것처럼 촉촉해보여요 ㅋㅋ아웅..밖에서 사먹는건 골뱅이가 몇개없는데 ..집에서 하니까양도많고^^소면도 내맘대루 맘껏 비벼먹을수있으니까 아주 배불러용~집에 어떻게 맥주한캔이 없는건지ㅠㅜ 먹다보니 넘 생각나던걸용;;덜덜덜
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