추억의 음식 자장면
가족들과 주말 잘 보내고 계신가요 ???
지긋지긋한 추위도 가고 언제 그랬냐는 듯 따땃한 오후네요
어제 울 큰강아지가 중학교 입학을 했어요
옛날 저 졸업할 때나 입학할 때 부모님이 큰맘먹고 쏘신 것이 바로 자장면이었죠
특별한 날만 먹을 수 있는 특식 ~~~
그때는 왜 그리 맛이 있던지
지금은 별것도 아닌데 말이죠
자장을 먹을 때는 음식을 먹기도 하지만 추억을 먹는 것같아요
그만큼 많은 추억과 엮여진 음식이네요
재료(3~4인분) : 생면 300g, 돼지고기 200g, 양파( 大) 2개, 감자(大)1개,
당근 (감자크기),송이버섯,마늘2쪽,생강,육수3컵, 춘장 3T,
식용류3T, 굴소스1t, 설탕 2T, 참기름,청주 2t,녹말물 2T,간장1T
1. 감자,당근,양파,버섯 모두 깍뚝썰기하시고 마늘,생강 잘게 다진다
2. 팬에 기름 두르고 마늘 생강 볶다가 청주,간장 넣어준다
3. 2에 썰어놓은 돼지고기를 넣어 볶아준다
(어린아이들 먹이시려면 갈은 고기를 사용하셔도 좋습니다)
4.야채를 넣고 반정도 익게 볶아준다
5. 팬에 춘장과 동량의 기름을 넣고 (3;3) 2분정도 볶아준다
(춘장은 꼭 볶아서 사용해야 춘장 특유의 떫은 맛을 날려버릴 수있다)
6. 볶아낸 춘장에 아까 볶아놓은 재료를 넣고 섞어준 후 육수를 넣어 끓여준다
재료들이 물러지고 육수가 재료에 베어들면 설탕,굴소스,후추 넣고 간한다
7. 풀어놓은 물녹말은 찔끔찔끔 넣어가며 빨리 저어 농도를 맞춘다
8. 참기름 넣어 마무리
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