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봄동무침 - 딸에게#
노란장미

http://blog.naver.com/mimi030630

sns

벌써 봄동이 많이 나와있네요~

얼른 한봉다리 사가지고왔어요~

나물을 무칠 때~ 무엇으로 무치시나요?

집간장,소금,젓갈~

오늘은 어간장으로 무쳤어요~

어간장은 까나리액젓과 맛난 집간장의 중간이라고 할까요?

발효된 맛이 감칠맛이 아주 좋답니다.

봄동무침

봄이왔어요~ 봄동무침

고소한 배추의 참맛~ 봄동무침

 

 

 만들기

봄동2포기  200g정도(속 부분만)

고추가루1/2T,  어간장1/2T,  매실청1/2T , 다진파1T, 마늘1t, 통깨1t, 참기름조금 


 

봄동

품종이 따로 있는 것이 아니라 어떤 배추이든지 노지에서 겨울을 나며 자라고,

속이 꽉 차지 않아서 결구 형태를 취하지 못하며,

잎이 옆으로 퍼진 개장형을 띤 배추는 다~ 봄동이랍니다.

찬 성질을 지니고 있어 몸에 열이 많은 사람에게 좋으며, 

섬유질 풍부하여 위장의 활성화를 돕기 때문에 변비와 피부 미용에 효과가 있다

 

 비타민 A의 전구체인 베타카로틴, 칼륨, 칼슘, 인 등이 풍부하며 빈혈을 없애주고

간장 작용을 도와 동맥경화를 예방한다



 

봄동은 한손에 쥐고 꼭지를 잘라요

큰 봄동은 반으로 갈라서 물에 여러번깨끗이 씻어요~

생각보다 흙이 꽤 있답니다.

체에  담아 물기를 빼요~



 

어간장을 넣어요~



 

양념을 넣고 살살 버무려요~

전체적으로 양념을 적게 넣어요~

그래야~ 배추의 맛을 제대로 볼 수 있거든요~

참기름이 봄동하고 궁합이 잘 맞는다네요~

참기름은 넣어도 좋고 안넣어도 좋고~ 기호에 맞게 무쳐요~




 

입맛잃은 봄에 요 봄동무침 하나면~ 밥한 그릇 뚝딱이네요~

  




 

봄동이 이렇게 달 수가 없어요~

달고 사각거리며 씹히는 맛이 좋아요~




 


어간장으로 무쳐서 더 달큰한 깊은 맛이 있답니다.





 

절이지않고 배추의 본맛을 내니 너무나 개운하지요~

하나 드셔보시겠어요?

전 점점 양념을 적게 하는 게 좋답니다.

봄내음가득한 봄동무침 만들어보세요~^^

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