옛날식 김치찌개
재료: 삼겹살,김치,구운소금,후추가루,소주,김치국물,생수,다시멸치,다시마,
들기름,고추가루,다진마늘,청양고추,홍고추,새우젓,천연조미료,대파
김치와 삼겹살의 조화~~~
언제 먹어도 물리지 않는 우리의 대표음식,,,
옛날식으로 돼지김치찌개를 끊여봅니다...
냉동실에 보관해 놓았던 삼겹살을,,,
상온에서 해동을 시킵니다...
먹기좋은 크기로,,,
썰어 놓고~~~
그릇에 삼겹살을 담아,,,
구운소금 뿌려주고~~~
고기요리에 감초처럼 들어가는,,,
후추가루도 솔솔~~~
잡냄새를 잡아주기 위해,,,
소주도 넣어 준 다음,,,
약 20분정도 재워 둡니다...
그러는 동안에,,,
신김치 1/4포기를 준비하여,,,
적당한 크기로 썰어줍니다...
김치국물도 1/2컵정도,,,
준비해 놓고~~~
먼저 멸치육수 만들기~~~
생수에,,,
다시멸치와 다시마를 넣고,,,
팔팔 끊으면 다시멸치와,,,
다시마를 꺼내 버리고,,,
육수를 4컵정도 준비해 놓습니다...
삼겹살과 김치볶기~~~
마른 냄비에 삼겹살 넣고,,,
들기름 1스푼을 넣어,,,
삼겹살이 하얗게 될때까지,,,
볶아줍니다...
그런 다음,,,
신김치를 넣고~~~
김치가 반쯤 익을때까지,,,
같이 볶아줍니다...
어느 정도 볶아지면,,,
고추가루 1스푼을 넣고,,,
다시 한번 볶아줍니다...
고추가루를 이렇게 먼저 넣고 볶아야,,,
김치와 어우러져,,,
김치찌개 맛이 한결 좋아집니다...
멸치육수 4컵과 생수2컵정도 넣고,,,
뚜껑을 닫은 다음,,,
끊여줍니다...
어느 정도 끊으면,,,
준비해 놓은 김치국물을 넣고,,,
김치맛을 한층 더 가미해줍니다...
한소끔 끊고나면,,,
다진마늘 1/2스푼 넣고~~~
칼칼한 맛을 주기 위해,,,
청양고추 2개와 홍고추1개를 썰어 넣고~~~
새우젓1/4스푼 넣고,,,
간을 보면서,,,
천연조미료로 마무리 해줍니다....
천연조미료는,,,
멸치,다시마,새우를 갈아 만든 것입니다...
한소끔 더 끊고나면,,,
대파1/2개를 준비하여 넣고,,,
뚜껑을 덮어 잠깐 대기~~~
옛날식 김치찌개 완성~~~
밥위에 얹져먹고,,,국물에 비벼먹고,,,
이것 하나면 다른 반찬이 필요없이 밥 한그릇 뚝딱~~~
개운한 멸치육수에,,,
신김치와 돼지고기가 어우러져,,,
감칠맛 나는 김치찌개가 완성되었습니다...
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