부드럽고 고소한 슈톨렌
슈톨렌은 보에 싸인 아기예수를 닮았다고 해서 크리스마스시즌에 유럽에서 즐겨 먹는 빵이라고 해요. 다른빵에 비해 설탕과 슈가파우더를 듬뿍 뿌린게 특징이라네요 ~
3인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 기본반죽
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- 양념
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설탕구매
- 크림치즈크림
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조리순서
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STEP 1/8크랜베리는 럼주에 미리담궈 준비하고요.
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STEP 2/8끈기있는 반죽이 만들어지면 반죽을 볼에 옮겨 따뜻한 물을 준비해 볼을 그위에 올리고 50~1시간가량 1차발효를 해줍니다.
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STEP 3/81차발효가 끝나면 밀가루 바른 손가락으로 눌러보아 모양의 변형이 없으면 발효가 다 된거예요.
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STEP 4/8반죽을 두덩이로 나누어 동글려준후, 비닐이나 젖은면보를 덮고 10분간 중간발효를 해줍니다.
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STEP 5/8크림치즈, 버터, 생크림을 섞어 크림반죽을 만든후 반죽을 펴 다진호두를 넣고 오므려 줍니다.
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STEP 6/8중간발효가 끝난 반죽을 밀대로 넓게 펴준후, 크림치즈 반죽을 위에 올리고 양옆을 덮어 줍니다. 기본반죽을 밀대로 밀때는 밀가루를 조금씩 뿌려 가며 밀어야 해요. 반죽이 좀 질퍽하거든요.
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STEP 7/8오븐팬에 유산지를 깔고, 만든 반죽을 올려, 면보를 덮고 따뜻한 곳에서 50분가량 2차발효를 해줍니다. 50분이 아니어도 반죽이 두배정도 부풀어 져 있다면 된거예요. 180도로 예열된 오븐에서 20분간 윗면이 노릇하게 구워 줍니다.
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STEP 8/8오븐에서 구워져 나온반죽은 따뜻할때 윗면에 버터를 골고루 발라주고, 레몬설탕을 고루 뿌려 줍니다. 그리고 그위에 슈가파우더를 듬뿍 ~~ 뿌려주면 완성입니다.
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