간장게장국물을 활용한 깻잎장아찌
재료: 간장게장국물, 청양고추, 홍고추, 나무젓가락
간장게장을 다 먹고,,,
버리기 아까운 간장게장국물을 활용하여,,,
깻잎장아찌를 만들어 봅니다...
먼저 깻잎손질~~~
깻잎의 줄기부분을,,,
0.5센치정도 남겨두고,,,가위로 잘라줍니다...
깻잎을 흐르는 물에 씻은 다음,,,
야채살균기를 이용하여,,,
완전하게 농약을 제거해줍니다...
그런 다음 잠시 물에 담갔다가,,,
흐르는 물에 다시 한번 씻어준 다음,,,
깻잎 앞면이 뒤로 가게해서,,,
체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...
이렇게 앞면이 뒤로 가게해주어야,,,
물기가 잘 빠져 나갑니다...
간장게장국물 달이기~~~
냄비에 간장게장을 붓고,,,
달이면서 일어나는 거품을 건져주세요~~~
거품이 제법 많이 일어납니다...
완전하게 거품을 건어낸 다음,,,
매콤한 맛을 주기 위해,,,
청양고추와 홍고추를 썰어 넣어주고,,,
다시 한번 달려줍니다...
그런 다음,,,
서늘한 베란다에서,,,한김 식혀줍니다...
이미 간장게장에 양념이 다 되어 있기에,,,
다른 양념은 필요가 없습니다...
그릇에 깻잎을 넣고,,,
한김 식혀낸 달인 간장게장 국물을 부은 다음~~~
나무젓가락을 그릇 크기에 맞게 잘아,,,
깻잎이 잘 저려지도록,,,
꾸욱 눌러 고정시켜줍니다...
그리고 냉장고 넣어,,,5일을 기달립니다...
5일 지난 후에 개봉한 깻잎장아찌~~~
달달한 맛과,,,
청양고추를 넣어 칼칼한 맛에,,,
깻잎향이 입안에 퍼져,,,밥도둑이 따로 없네요~~~
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