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이남자

매콤 달콤한 소고기 계란 장조림


마눌님 밥상차리기 입니다.

저는 마눌의 신랑 이 남자입니다.

마눌이 장조림이 먹고 싶다고 하네요

계란 장조림이 아니 소고기를 넣고 만든 진한 잔장이 풍미를 더하는

그런 장조림을요 끝맛이 조금은 매콤해서 감칠맛도 있는,....

참 어려운 주문입니다.

 

고기를 장조림용으로 기름기가 적은 걸로 구입해서

정수기물에 담가서 약 30분 정도 담가 주세요


요렇게 핏물이 나오도록 두세요

그래야 장조림을 할때 깔끔한 맛의 간장을 만들수가 있담니다.

계란을 물에 세척을 한 후에 냄비에 물을

계란이 잠길정도로 담고 계란을 넣어 주세요

잘아시겠지만 계란을 삶을때 식초나 소금을 넣고 삶아 주면

계란 껍질이 잘 벗겨진담니다.

저는 식초를 넣어주었담니다.


요렇게 기포가 올라오고


끓기 시작하면 불을 중불로 줄여서 삶아 주세요


삶아진 계란은 가스불을 점화 시키고 약 14분 정도 지나면

맛있는 삶은 계란이 된담니다.

삶자마다 찬물에 담구어서 식히는 것도 껍질을 잘 벗기는 방법이람니다.


맛있게 껍질을 제거한 삶은 계란입니다.

정수물에 파, 다시마, 다진마늘, 통후추, 청양고추를 넣고

핏물을 제거한 소고기를 넣어 주세요


 



소고기 삶은 물을 장조림 육수로 사용하기 위해서

표고버섯도 넣어서 맛을 올려 주려합니다.


파인애플도 넣어주고요


소고기가 완벽하게 익을때 까지 익혀주세요

소고기가 익으면 고기를 건지고요


 

 

 

채를 이용해서 육수를 걸러 주세요


깊은 냄비에 삶은 계란을 넣고요


삶은 소고기와 육수를 넣고요


진간장, 물엿, 설탕, 미림을 넣고요


마눌이 원한 매콤한 맛을 위해

월남초를 넣어주고요


단맛을 보충하기 위해

빨간 양파를 넣어 주었담니다.


보글 보글 계란과 소고기에

간장 양념이 맛나게 베어들게 끓여 주세요

완성이 되면 월남초와 양파는 거져주시고요


 

 


맛있는 소고기 계란 장조림이 완서이 되었네요

식혀서 소고기를 결방향으로 찢어주세요

저는 장조림 간장에 밥을 비벼 먹는 것을 좋아해서 간장을 조금 넉넉하게 만들었담니다

매콤한 장조림이라서 입에 촥촥 감기네요



 

 

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