3인분
2시간 이상
초급
조리순서
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STEP 1/5꼬리반골을 구입할 때 먼저 원산지가 어디인지 확인하며 구입합니다.
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STEP 2/5한우꼬리는 찬물에 5시간 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해 줍니다.
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STEP 3/5냄비에 물을 붓고 한우 꼬리와 대파, 생강을 넣어 삶아 줍니다. 고기의 누린내를 제거하기 위해 대파와 생강을 넣어 주었어요. 한우꼬리를 삶아보니 거품이 많이 생기는 걸 알 수가 있었습니다.
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STEP 4/5삶은 한우 꼬리는 흐르는 물에 깨끗하게 헹구어 주고 냄비에 물을 붓고 센 불에서 한소끔 끓인 후 중불이나 약불로 낮추어 3~4시간 정도 끓여 줍니다.
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STEP 5/5시간이 지나면 뽀얀 국물이 우러나오는 걸 알 수가 있습니다. 베란다 차가운 곳에 두어 식힌 뒤 위에 뜬 지방을 제거해 줍니다. 그리고 고기를 섞어서 먹고 싶다면 한우사태를 이용하면 좋아요.
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