달콤한 무화과 타르트
달콤한 가나슈와 커스터드 크림이 잘 어우러진 무화과 타르트.
2인분 
90분 이내 
고급 
재료
- 타르트지
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- 커스터드 크림
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- 무화과 조림
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- 가나슈
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조리순서
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STEP 1/7박력분, 설탕, 차가운 버터, 소금을 커터기에 넣고 20초간 돌리고 물을 넣고 반죽이 뭉쳐질 때까지 돌린 다음 한 덩어리로 뭉쳐 냉장고에서 1시간 동안 휴지시키세요.
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STEP 2/7휴지시킨 반죽을 0.3cm 두께로 밀어 타르트 틀에 올려 틀에 반죽을 밀착시키고 밀대로 윗면에 남은 타르트지를 밀어 정리하세요.
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STEP 3/7굽는 동안 타르트 지가 부풀어 오르지 않도록 포크로 바닥에 구멍을 내고 타르트지 위에 콩이나 누름돌을 올리고 180도로 예열한 오븐에서 20분간 구우세요.
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STEP 4/7화이트 커버춰와 생크림을 중탕시켜 가나슈를 만들고 한김 식힌 타르트지에 부어주세요.
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STEP 5/7바닐라빈을 긁어 우유에 넣고 전자렌지에 1분간 돌리고 설탕과 달걀 노른자를 넣고 잘 섞은 다음 전자렌지에 1분간 돌리세요.
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STEP 6/7체에 내린 박력분을 넣고 전자렌지에 1분~1분 30초간 돌려 커스터드 크림을 완성하고 한 김 식힌 커스터드 크림을 굳힌 가나슈 위에 바르세요.
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STEP 7/7팬에 꿀, 바닐라 익스트랙을 넣고 살짝 끓인 다음 무화과를 넣고 조리고, 조린 무화과를 타르트 위에 올려 냉장고에 넣고 차게 해서 드세요.
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