Name: 감기에 좋은 편강
Total time: PT30H-1710M
Ingredients: 생강; 홍삼; 대추; 물; 설탕

조리순서

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STEP 1/8

생강은 흙을 턴후에 물에 잠시 담궜다가 과도로 살살 긁어내면 쉽게 벗겨집니다.
STEP 2/8

껍질을 벗긴 생강은 최대한 얇게 편으로 썰어주세요.
채칼을 이용해도 간편하고 좋아요~
STEP 3/8

편으로 썰은 생강은 물에 담궈 줍니다.
STEP 4/8

물에 한나절 정도 담궈 두었던 생강 편은 끓은물에서 데쳐줍니다. 아린맛과 매운맛을 제거하기 위함 입니다.
STEP 5/8

데친 생강은 체를 받치어 물기를 턴후에 설탕과 버무려 줍니다. 이때 생강과 설탕의 비율은 저는 4:3 으로 하였는데 달콤한 맛을 더 원하시면 설탕을 최대 생강과 동량으로 하시면 됩니다.
STEP 6/8

설탕에 버무린 생강편은 넓고 두꺼운 후라이팬에서 센불에서 살살 저어가며 끓여 줍니다.
STEP 7/8

처음에는 수분이 나오다가 수분이 증발하기 시작하면 중불에서 볶듯이 저어줍니다.
STEP 8/8

숨이 죽었던 생강편이 빠빳해 지는듯 하면서 설탕 입자가 생기기 시작하면 약불에서 살살 저어 줍니다. 타지않게 볶아내려면 시간이 오래걸려도 약불에서 뭉근히 만드셔야 합니다.
금새 생강편이 과자처럼 바삭해 보이기 시작합니다.
재빨리 불을 끄고 넓은 접시나 쟁반에 담아 넓게 펼친후 식혀주시면 끝~~