재료:
오징어,굵은소금,소주,후추가루,생강가루,고추가루,진간장,올리고당,고추장,
생수,다진마늘,천연조미료,깻잎,고추,마늘,초고추장
밑반찬으로도,,,술안주로도 좋은,,,
오징어통구이를 만들어 봅니다...
먼저 오징어 다리를 잡고,,,
쭈욱 잡아당겨,,,
오징어 내장을 제거하고,,,
몸통속에 있는 뼈도 같이 제거해줍니다...
흐르는 물로,,,
다리의 빨대까지 깨끗하게 씻어주고~~~
몸통은 손가락을 집어 넣어,,,
구석구석 깨끗하게 씻어 주면,,,오징어 손질 완료~~~
몸통 한쪽끝에,,,칼집을 내고,,,
굵은 소금을 뿌린 다음,,,
손에 굵은 소금을 묻혀,,,
껍질 한쪽 끝을 잡고,,,쭈욱 잡아당기면,,,
껍질이 말끔히 제거됩니다...
그런 다음,,,
오징어 몸통 양쪽주변에,,,
양념이 잘 베이도록,,, 칼집을 내어줍니다...
오징어의 비린내를 제거키 위해,,,
소주 1잔~~~
후추가루 약간~~~
생강가루 약간 뿌려서,,,약 20분간 제워줍니다...
재우는 동안 뒤로 한번 뒤집어 주고~~~
양념장 만들기~~~
고추가루 2스푼~~~
진간장 1스푼~~
올리고당을 준비하여,,,
달콤한 맛을 내기 위해,,,
올리고당 2스푼~~~
후추가루 약간~~~
매콤한 맛을 더하기 위해,,,
고추장 2스푼~~~
생수 2스푼~~~
다진마늘 1스푼~~~
천연조미료를 준비하여,,,
여기서 천연조미료는,,,
멸치,다시마,새우를 갈아 만든것입니다...
마지막으로,,,
천연조미료를 약간 넣고~~~
골고루 섞어주면,,,
양념장 완성~~~
재워 놓았던 오징어를 ,,,
직화구이에 얹고,,,
숟가락을 이용하여,,,
양념을 바른 다음~~~
뚜껑을 덮고,,,
중약불에서 구어줍니다...
어느 정도 구어지면,,,
뒤집어서~~~
다시 양념장을 바르고,,,
뚜껑을 덮고,,,
중약불에서 다시한번 구어줍니다...
접시에 깻잎을 깔고,,,
그 위에 오징어를 올려놓고,,,대파를 얹고,,,
고추와 마늘을 썰어 상에 내면,,,오징어통구이 완성~~~
가위로 먹기 좋고 썰은 다음~~~
그냥 드셔도 좋고,,,
초고추장에 깻잎과 같이 곁들이면,,,
입안에 깻잎향이 가득하면서,,,
매콤달콤한 오징어통구이를 맛볼 수 있습니다...
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