여름의 대표 보양식,,,전복닭백숙 

여름의 대표 보양식 닭백숙에,,,

바다의 영양덩어리 전복까지 넣으니,,,

영양에 영양이 더해지는 보양식~~~

전복닭백숙을 만들어 봅니다...

황기,감초,엄나무,가시오가피,황율,대추를,,,

준비하여~~~

흐르는 물에 3번정도 씻은 다음,,,체에 받쳐 물기를 제거해줍니다...

생강1톨과,,,

수삼대신에 인삼주를 준비했습니다...

찹쌀은 깨끗이 씻은 다음,,,

1시간정도 불려줍니다...

전복손질~~~

못쓰는 치솔로,,,

전복살과 껍질의 시꺼먼 부분을

박박 문질러 깨끗하게 닦아줍니다...

그런 다음,,,

전복 끝부분을 세로로 칼집을 내어,,,

손으로 꾸욱 눌러주면,,,빨간 입이 나옵니다...

그것만 제거하고,,,

전복껍질째 넣기에,,,내장은 제거할 필요가 없습니다...

닭손질~~~

손질이 되었다고는 하지만,,,

자세히 보면 잔털이 남아 있는 경우가 많습니다...

먼저 깨끗하게 잔털을 정리하고~~~

꼬리부분에 있는,,,

노란 기름덩어리를 가위로 잘라내고~~~

날개 끝부분도 가위로 잘라내고~~~

정리된 닭을,,,

흐르는 물로 속까지 깨끗하게 씻어줍니다...

닭 목이 그대로 있기에,,,

닭의 밑부분만 묶어주면 되겠네요~~~

불린 찹쌀에,,,

밤,대추,마늘을 넣고,,,골고루 섞어줍니다...

그런 다음 숟가락을 이용하여,,,

닭뱃속에 재료가 섞인 찹쌀을 넣어줍니다...

양쪽 다리 안쪽에,,,

가위로 칼집을 내어,,,

서로 엇갈리게 끼워줍니다...

압력밥솥에 넣고~~~

황기,감초,대추,엄나무,가시오가피를 넣고~~~

마늘,생강,대파도 넣고~~~

전복을 넣고,,,물을 부어줍니다...

마지막으로,,,

인삼주 1잔 반정도를 넣고~~~

뚜껑을 닫고,,,

처음에는 센불에서 끊여줍니다...

압력추가 떨면,,,

중약불로 줄이고,,,푹 고아지도록,,,

50분정도 더 삶아줍니다...

다 삶아지면,,,

대파와 생강은 건져내고~~~

접시에 담아봅니다~~~

닭살이 무척 쫀득하게,,,

삶아졌습니다...

그 위에 송송 썰어 놓은,,,대파를 뿌려,,,

상에 내면 전복닭백숙 완성~~~

닭다리를 먼저 들어봅니다...

압력밥솥에 푹 고아져,,,

살은 쫀득하고,,,

닭다리 뼈는 흐물흐물~~~

닭살은 느끼하지 않고 담백하며,,,

씹을수록 한약재의 향이 입안에 가득~~~

완전 보양식입니다~~~

닭백숙의 밥은,,,

청양고추볶음과 같이 곁들여 먹으니,,,

담백함에 매콤함이 더해져,,,물리지가 않네요...

여름 보양식으로,,,

전복 닭백숙을 만들어 보세요~~~