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해장으로 좋은 시원한 콩나물국
안경1

해장으로 좋은 시원한 콩나물국 



재료:

콩나물,천일염,마늘,양파,국간장,건새우다시마멸치가루,대파,고추가루,통깨


해장으로 좋은,,,

시원한 콩나물국을 끊여봅니다...

콩나물의 효능으로는,,,

콩나물에 들어있는 아스파라긴산이 숙취해소에 도움을 주고,,,

섬유소, 비타민C는 장내숙변완화와 간기능 개선에 효과가 있으며,,,

감기, 몸살에도 효과가 있는 반면 머리를 맑게 해주는 효능도 있다고 합니다...

요즘 마트에 가면,,,

깨끗이 손질된 콩나물을 팝니다...

다듬기가 귀찮아 이걸 구입하여,,,

콩나물을 찬물에 담가,,,

흔들면서 씻어주고,,,

콩나물 머리껍질등을 제거해 줍니다...

냄비에 콩나물을 넣고,,,

물을 자작하게 부은 다음,,,

천일염을 넣고,,,중불에서 삶아줍니다...

콩나물을 삶는 3가지 방법으로는,,,

방법 하나...

우선 냄비에 콩나물을 넣고 자작하게 잠길정도로 물을 부어줍니다...

끊을 때 넘치지 않게 콩나물과 물의 높이가 냄비의 반을 넘지 않도록 하고,,,

소금넣고 중불에서 끓입니다.

(소금은 콩나물의 밑간과 비릿한 냄새를 없애주는 역할을 함)

영양이 파괴되므로 삶는 시간은 5~7분을 넘지 않도록 합니다... 

끓는 중에 비릿한 냄새가 나는데... 절대로 뚜껑을 열어서는 안됩니다...

그리고 불을 끄고 약간 뜸을 드린 다음

넓은 접시에 담아 넓게 펴주고 뜨거운 김을 빨리 식혀야 콩나물이 아삭아삭합니다...

방법 둘...

위 방법과 똑같지만 처음부터 뚜껑을 열어두고 삶는 방법입니다...

중간에 덮어서는 절대 안됩니다...

그리고 넓은 접시에 담아 넓게 펴주고 뜨거운 김을 빨리 식혀야 콩나물이 아삭아삭합니다...

 

방법 셋...전자렌지 이용

내열용기에 콩나물담고 물을 조금붓고 소금을 넣습니다...

비린내를 막기위해 랩을 꼭 씌웁니다...

6분가량 돌립니다...

그리고 넓은 접시에 담아 넓게 펴주고 뜨거운 김을 빨리 식혀야 콩나물이 아삭아삭합니다...

콩나물 삶는 3가지 방법 중,,,

첫번째방법을 선택하여,,,뚜껑을 닫고 끊여줍니다...

절대 뚜껑을 열어서는 안됩니다...

다 삶아지면,,,

뚜껑을 닫은 채로,,,

불을 끄고 잠시 뜸을 들입니다...

삶은 콩나물의 반은,,,

콩나물무침을 해먹기 위해,,,

넓은 접시에 펼쳐 콩나물을 식혀줍니다...

적당히 덜어낸 상태에서,,,

 

 

마늘을 다져 넣고,,,

양파도 적당한 크기로 썰어 넣어주고,,,

국간장도~~~

건새우다시마멸치가루도 넣고,,,

우리집은 항상,,,

건새우,다시마,멸치를 갈아,,,

천연조미료를 만들어 먹습니다...

간을 보니 조금 싱거워서,,,

천일염 넣어주고,,,

 

대파도 채썰어 넣고,,,

약간은 얼큰하게,,,

고추가루도~~~

마지막으로,,,

통깨를 넣어,,,한소끔 끊여내면,,,

시원한 콩나물국 완성~~~

별다른 재료를 넣지 않은,,,

깔끔한 콩나물국~~~

밥한공기 말아서,,,

신김치와 같이 곁들여 먹으면,,,

어느새 속은 시원하게 풀어집니다...

간단한 아침식사에도 좋고,,,숙취해소에도 그만입니다...

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