재료:
쪽파,멸치액젓,찹쌀가루,마늘,생강,까나리액젓,매실엑기스,고추가루
매콤하게 입맛을 살리기 위해,,,
쪽파를 이용하여,,,
김치를 담아 봅니다...
쪽파다듬기~~~
쪽파을 다듬으면,,,
쪽파김치담기 3분의 2가 완성...
싱싱한 쪽파를 구입하여,,,
칼로 밑둥을 잘라내고,,,
시간이 오래 걸리는 관계로,,,
티브이를 보면서,,,
아님은 담소를 나누면서,,,
겉껍질을 벗겨줍니다...
깨끗하게 쪽파를 씻은 다음,,,
소쿠리에 받쳐,,,
물기를 제거해줍니다...
어느 정도 물기가 빠지면,,,
쪽파를 김치통에 넣고,,,
멸치액젓을 이용하여,,,
쪽파를 절여줍니다...
이때 주의할 점~~~
쪽파는 뿌리부분과 잎파리부분의 두께가 달라,,,
절여지는 속도가 다르므로,,,
멸치액젓을 파뿌리부분에만,,,
뿌려서 절여줍니다...
잎파리가 가는 관계로,,,
잎파리부분은 멸치액젓을 뿌리지 않았습니다...
찹쌀풀 만들기~~~
냄비에 찹쌀가루를 넣고,,,물을 부은 다음,,,
약불에서,,,숟가락으로 젓어 가면서,,,
찹쌀풀을 만듭니다...
고추가루 양념만들기~~~
마늘과 생강을 넣고,,,
도깨비방망이를 이용하여,,,
갈아줍니다...
그런다음,,,
까나리액젓을 넣고,,,
매실엑기스 조금,,,
고추가루 듬뿍 넣어,,,
골고루 섞어,,,
고추가루 양념장을 만들어 줍니다...
쪽파김치 버무리기~~~
절여진 쪽파 위에,,,
고추가루 솔솔 뿌려주고,,,
그런 다음,,,
만들어 놓은,,,
고추가루 양념장을 넣고,,,
찹살풀을 붓고,,,
손으로 조물조물~~~
맛깔스런 쪽파김치가,,,
완성되었습니다...
금방 담은 쪽파김치의 모습~~~
담근지 3일 지난 쪽파김치의 모습~~~
텁텁했던 입안을,,,
화끈하게 만들어 주는 쪽파김치,,,
하얀 쌀밥위에,,,
쪽파김치 하나 얹고 먹다보면,,,
어느새 밥한공기 쑥딱~~~
나른한 봄철에,,,
쪽파김치 한번 담가보세요...
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