매실장아찌

매실장아찌

매실장아찌 담는법은 담는분에 따라 약간씩 차이가 있긴한데.. 그중 자기가 편한 방법으로 담으면 되겠더라구요~

6인분 이상

60분 이내

중급

과일짱

재료

재료 계량 안내

재료

매실
5kg 구매

양념

소금
1/2컵 구매
설탕
5kg 구매

노하우

청매실 손질법
청매실 보관법
소금 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/8

진에 보이는 매실 꼭지를 따주셔야해요
STEP 2/8

꼭지따낸 매실은 소주에 담가서 씻어내신분들도 있고 식초에 담궈서 씻어주시는분도있고 하던데요.. 전 늘 야채를 사오면 식초에 잠깐 담궈서 잔류농약을 제거해주고 있거든요..
STEP 3/8

식초에 30분정도 담궜다가 다시 흐르는물에 잘 씻어주세요
STEP 4/8

소금에 절여주었어요~
STEP 5/8

매실이 잠길정도로 물을받아 3~4시간 정도 절여주고 물기를 제거해주세요
STEP 6/8

열십자로 칼집을 내서 잘라주세요
STEP 7/8

하지만 칼집내고 두들기고 하는게 귀찮아 칼로 사과 자르듯이 서걱서걱 잘라주었네요.. 매실 자르는것도 편한대로 선택할수 있어요~
STEP 8/8

병 바닥에 설탕깔고 그위에 매실올리고 다시 설탕붓고.. 이렇게 담으시면 되네요..

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매실장아찌 맛보장 레시피