6인분 이상
120분 이내
중급
재료
- 재료
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- 치즈크림
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물기 빼기전에는 대략 500g
조리순서
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STEP 1/7시판용 스펀지 케이크 또는 카스테라를 유산지를 넣은 틀 바닥에 꼼꼼하게 깔아 주세요.
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STEP 2/7크림치즈, 달걀, 생크림, 요거트 물기뺀 것은 모두 실온에 둔 것을 사용해 주세요. 크림치즈를 볼에 넣고 핸드믹서로 1분 정도 가볍게 풀어 주세요. 설탕 60g을 2번에 나누어 넣고 잘 섞어 주세요.
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STEP 3/7물기를 뺀 플레인 요구르트를 넣고 잘 섞어 주세요. 달걀을 1개씩 넣으면서 잘 섞어 주세요
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STEP 4/7생크림을 넣고 섞은 후 레몬쥬스를 1큰술 넣어 주세요. 체에 친 옥수수 전분을 넣고 섞어 주세요.
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STEP 5/7물기와 기름이 없는 깨끗한 볼에 달걀 흰자 4개를 넣고 거품기도 휘핑해주세요. 거품이 일기 시작하면 설탕 50g을 2번에 나누어 넣으면서 부드러운 머랭을 내 주세요. 들어 올렸을 때 부드럽게 휘어지는 정도면 됩니다. 머랭을 만들어서 치즈케이크를 만들면 케이크가 더 부드럽게 된답니다.
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STEP 6/7크림치즈 반죽에 머랭을 1/3을 넣고 고무주걱으로 아래에서 뒤로 가볍게 섞어 주세요. 잘 섞였으면 다시 1/3의 머랭을 넣고 섞고 마지막으로 나머지 1/3 머랭을 넣고 가볍게 섞어 주세요. 카스테라 시트를 깐 원형 틀에 반죽을 부어 주세요.
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STEP 7/7치즈 케이크는 중탕으로 구우셔야 합니다. 미리 뜨거운 물을 반죽 틀이 1.5cm 정도 잠기도록 베이킹 팬에 부어 160도로 예열해 주세요. 예열된 오븐에 반죽을 넣고 약 1시간 10분 정도 구워 주세요. 다시 180도로 올려 10분 정도 구워서 색을 내 주세요. 참고로 치즈 케이크는 오븐 안에서 식혀야 한다고 해서 오븐의 문을 살짝 열고 식혔습니다.
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