버터캬라멜 토핑의 달콤한 롤빵
자연스럽게 흘러내린 버터캬라멜 토핑과 새콤한 건포도, 그리고 고소한 피칸까지 풍부한 맛의 롤빵입니다.
6인분 이상 
90분 이내 
고급 
재료
- 빵반죽 재료
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- 토핑과 필링재료
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조리순서
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STEP 1/6저는 제빵기를 이용해서 반죽했어요. 반죽기에 빵재료를 모두 넣어주고 반죽해주어 탄력있는 반죽을 만들어줍니다. 반죽이 완성되면 둥글려서 볼에 담고 윗면을 랩으로 씌운뒤 숨구멍을 3~4군데 뽕뽕 뚫어줍니다. 그런다음 따뜻한 곳에서 반죽의 부피가 두배이상 늘어날때까지 1차발효를 시켜주세요.
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STEP 2/6실온에 두어 말랑해진 버터를 부드럽게 풀어준다음, 설탕을 조금씩 넣어가면서 섞어줍니다. 설탕의 양이 버터의 양보다 많아서 크림화하기는 어렵구요, 주걱이랑 핸드믹서를 이용해가면서 고루 섞어주세요.
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STEP 3/6버터와 황설탕 섞은것의 1/2 분량을 머핀 6구에 적당히 나누어 담아주고, 작은 숟가락을 이용해서 바닥에 펴서 발라주세요.
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STEP 4/6발효가 다 된 반죽은 손바닥으로 눌러 기포를 빼준다음, 밀대로 밀어 가로 24~25cm의 사각형으로 얇게 밀어주세요. 남겨둔 버터+황설탕 섞은것을 반죽 가장자리만 남겨두고 고루 펴 발라줍니다. 그 위에 다진 피칸과 건포도를 고루 뿌려주세요.
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STEP 5/6그런다음 아래에서부터 돌돌 말아주고 끝부분은 꼬집듯이 붙여주어 마무리해줍니다. 양쪽 가장자리 1.5cm정도는 잘라내주고, 가운데 부분을 칼로 6등분해서 잘라주세요.
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STEP 6/6버터설탕을 발라둔 틀에 반죽을 하나씩 얹어줍니다. 윗면이 마르지 않게 비닐로 살짝 덮어서 따뜻한 곳에 두어 약 50~60분정도 2차 발효를 시켜주세요. 반죽의 부피가 2배 정도로 부풀때까지 발효를 시켜주시면 되요. 2차발효가 완료되면 180℃로 예열해둔 오븐에 넣어 20~25분정도 구워줍니다.
- 1. 피칸 1컵은 240g입니다.
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