치즈와 버터의 풍미가 가득한 치즈 브리오슈
버터가 많이 들어가 더 풍성한 맛을 내어 짭쪼름한 치즈까지 어우러져서 맛이 좋은 치즈 브리오슈입니다.
4인분 
90분 이내 
고급 
재료
- 재료
-
-
또는 롤치즈
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/6반죽기에 치즈를 제외한 재료를 넣어 반죽기능으로 돌려줍니다. 탄력있는 반죽이 완성되면 작게 잘라둔 치즈를 얹어서 여러방향으로 접어가며 고루 섞어줍니다.
-
STEP 2/6치즈가 고루 섞이면 반죽을 둥글려서 볼에 넣어주고, 윗면에 랩을 씌운뒤 숨구멍을 3~4군데 뚫어주어 따뜻한 곳에서 40~50분정도 1차발효를 시켜주세요. 반죽의 부피가 2배이상 부풀어오르면 발효 완료예요.
-
STEP 3/6발효가 완료된 반죽을 작업대에 올려놓고 손바닥으로 눌러 공기를 빼준다음, 다시 둥글려서 위에 면보를 덮어 실온에서 15분정도 중간휴지를 시켜줍니다. 중간휴지는요, 반죽을 조금 쉬게 하면서 성형하기에 좋은 상태로 만들어주는 역할을 한답니다. 중간휴지는 반죽을 손가락으로 살짝 눌러보았을때 누른 자국을 그대로 유지하고 있을때까지 해주시면 되요. 보통 작은 반죽은 10분정도, 큰 반죽은 15분정도 하시면 적당해요.
-
STEP 4/6반죽을 덧가루 뿌린 작업대에 올려놓고 밀대로 밀어 긴 타원형으로 만들어줍니다.
-
STEP 5/6한쪽의 1/3을 접어 꾹꾹 눌러주고, 반대쪽도 마찬가지로 접어서 손바닥으로 눌러줍니다. 그런다음 다시 반으로 접어서 손끝으로 이음새를 눌러 붙여줍니다.
-
STEP 6/6이음새를 붙여준 반죽을 양손으로 밀어서 엔젤틀에 맞게 길게 늘여줍니다. 밀어서 늘여준 반죽을 틀에 넣고, 서로 만나는 끝부분은 얇으니까 살짝 겹치게 놓아주고 꼬집듯이 붙여주어 반죽을 한덩어리의 링으로 만들어주세요. 윗면에 비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 20분정도 2차 발효를 시켜줍니다. 윗면에 달걀물을 발라주고 예열해둔 210℃의 오븐에 넣어 30분정도 구워줍니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,