대추와인 고추장

대추와인 고추장

대추가 넉넉해서 대추고를 만들었어요. 대추고로 고추장도 끓이고 차도 끓이고, 시간나면 약밥도좀 만들어 볼까해요. 한방에서는 강장,진통, 이뇨,건위, 해독 등에 쓰인답니다. 위와 장의 기능이 약해 소화가 잘 안되고 기운이 없으며, 식욕이 없는 사람에게 좋고, 얼굴에 핏기가 없고 입술과 피부가 건조하며, 때로는 불면증에 시달리고 마음이 불안한 증상에 좋습니다. 종양 및 알레르기에도 좋지만 충치나 치통, 소아의 황달에는 안드시는것이 좋습니다.

6인분 이상

60분 이내

중급

최윤미

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재료

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대추고

대추고추장

노하우

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STEP 1/5

대추를 깨끗하게 씻은후 계피, 생강, 물과 함께 푹 끓여 줍니다.
STEP 2/5

푹 무르게 끓인 대추는 손으로 주물러 체에 받쳐 씨를 골라냅니다. 또는 씨만 뺀후 믹서기에 껍질채 갈아 주셔도 되구요. 걸러낸 대추살을 다시 가열하여 걸죽한 상태로 만들어 줍니다.
STEP 3/5

잘 만들어진 대추고 입니다. 떡만들때도, 약밥만들때, 차끓일때등 여러곳이 쓰일수 있는 대추고지요.
STEP 4/5

대추고 넉넉하게 끓인김에 대추고추장도 만들어봤습니다. 고추장에 꿀과 와인 대추고를 넣어 끓여 줍니다. 분량의 고추장에 꿀과 와인 대추고를 넣어 끓기 시작하여 처음 고추장만큼의 분량만큼 줄어들때까지 끓여 주시면 됩니다.
STEP 5/5

고추장이 끓을때는 장갑을 끼고 저어 주세요. 실리콘 주걱으로 저어주면 바닥까지 저어주기 참 좋아요. 색깔이 진해지면서 본래의 고추장처럼 되직해지면 완성된겁니다.

*꿀, 와인, 대추고 가감 가능합니다.

*대추고는 차로 드셔도 좋아요. 1~2큰술을 넣어 드시면 되며, 꿀을 더해도 좋습니다.

*대추고추장으로 떡볶이를 해드시면 설탕이 필요 없어요.

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고추장 맛보장 레시피