재료:
삼겹살,배추김치,물,쌀뜨물,구운소금,다진마늘,대파,양파,고추가루,천연조미료
돼지고기와 잘 익은 배추김치를 이용하여,,,
시원하면서 깔끔한 맛을 가져다 주는,,,
옛날식 김치찌개를 끊여봅니다...
오늘은 주재료,,,
잘 익은 배추김치를 준비하고,,,
돼지목살도 좋지만,,,
저는 삼겹살을 더 좋아해서,,,
삼겹살을 준비했습니다...
삼겹살을 적당한 크기로 잘라주고,,,
냄비에 넣은 다음,,,
기름을 두르지 않고,,,
물을 조금 넣은 다음,,,볶아줍니다...
돼지자체에 기름이 있기에,,,
따로 식용유는 넣지 않아도 됩니다...
물을 넣지 않으면,,,
냄비팬에,,,돼지고기가 달라 붙어,,,
모양도 좋지 않고~~~
돼지고기 핏물이 사라지도록 볶아줍니다...
이렇게 핏물이 사라지면,,,
잘 익은 배추김치를 넣고,,,
김치국물을 준비하여,,,
볶으면서,,,
김치국물을 조금씩 넣어줍니다...
그래야 간도 잘 베이고,,,더욱 맛이 좋아집니다...
김치가 30%정도 볶아지면,,,
불은 중불로 하여,,,볶아주시면 됩니다...
그런 다음,,,
감칠맛이 나게,,,
쌀뜨물을 넣은 다음,,,
구운소금을 조금 넣어,,,
센불에서,,,
파르르 끊여줍니다...
여기에 다진마늘 1스푼 넣고,,,
대파를 채썰어,,,
채썰은 대파를 넣고~~~
양파도 채썰어,,,
같이 넣어주고,,,
그 위에 매콤함을 주기 위해,,,
고추가루도 넣은 다음,,,
두부도 있으면,,,
넙적하게 썰어 넣어주면 좋으련만,,,
두부가 없어서 생략~~~
뚜껑을 덮고,,,
식탁의 부루스타로 옮겨서,,,
양파가 익을 때까지 다시 한번 끊여줍니다...
간을 보기 위해,,,
천연조미료를 조금 넣었습니다...
천연조미료는,,,
건새우,다시마,멸치가루,표고버섯을,,,
갈아 만들어 놓은 겁니다...
다시 한번 한소끔 끊여내면,,,
시원하면서 개운한 맛을 주는,,,돼지고기 김치찌개 완성~~~
이렇게 국물에 밥을 비벼 먹으면서,,,
고추와 함께 곁들여 먹으면,,,
다른 반찬 필요없이 포식을 할 수 있습니다...
국물맛은 텁텁하지 않고,,,
시원하면서 개운한 맛을 내주는게,,,
옛날식 김치찌개 맛의 진수죠...
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