6인분 이상
90분 이내
중급
재료
- 녹차 반죽 재료
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- 코코아 반죽 재료
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- 속재료
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조리순서
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STEP 1/6달걀 노른자는 핸드믹서의 가장 센 단계에서 30초간 돌려주세요.설탕 45g을 조금씩 넣어가며 거품기를 들어올렸을 때 거품 자국이 남을 때까지 돌려주세요. 거품이 풍부하게 올라오면 가장 약한 단계에서 1분간 휘핑해 기포를 없애주세요.
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STEP 2/6달걀 흰자에 설탕 45g을 조금씩 나눠 넣어가며 머랭을 만들어주세요.체에 내린 박력분, 코코아가루, 휘핑한 달걀 노른자, 머랭을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 3/6코코아 반죽을 짤주머니에 담아 유산지를 깐 팬에 지름 1.5cm 정도의 크기로 짜주세요. 180도에서 1분간 구워주세요.
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STEP 4/6달걀 노른자가 든 볼에 세 번 체에 내린 박력분, 녹차가루, 머랭을 3~4차례로 나눠 섞어주세요.코코아 반죽이 다 구워지면 그 위에 녹차 반죽을 붓고 표면을 평평하게 정리해주세요.
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STEP 5/6190도로 예열한 오븐에서 10분간 구워주세요.(저는 광파오븐 오븐 자동메뉴에서 롤케이크를 선택해 구워줬는데요, 정해진 조리시간보다 시트가 금방 익어서 12분만에 꺼냈어요.) 생크림에 설탕을 넣고 휘핑해주세요.
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STEP 6/6도트무늬가 보이지 않는 쪽을 앞으로 놓고 휘핑한 생크림을 고루 발라주세요. 그다음 짤주머니에 담은 팥앙금을 짜주세요.시트를 돌돌 만 뒤 냉장고에 넣어 모양을 잡아주세요.
- 생크림은 케이크 아이싱 할 때보다 좀 더 단단하게 내줍니다.
롤케이크 맛보장 레시피
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