캐러멜 롤케이크
은은하게 풍기는 캐러멜향 생크림이 혀끝에서 살살 녹는 캐러멜 롤케이크 입니다.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 시트 재료
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- 캐러멜 크림 재료
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- 캐러멜 생크림 재료
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조리순서
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STEP 1/5달걀 노른자는 핸드믹서의 가장 센 단계에서 30초간 돌려주세요. 설탕 40g을 조금씩 넣어가며 거품기를 들어올렸을 때 거품 자국이 남을 때까지 돌려주세요. 거품이 풍부하게 올라오면 가장 약한 단계에서 1분간 휘핑해 기포를 없애주세요.
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STEP 2/5달걀 흰자에 설탕 40g을 조금씩 나눠 넣어가며 머랭을 만들어 주고 달걀 노른자 거품이 담긴 볼에 3번 체에 내린 박력분, 머랭을 3번에 걸쳐 나눠 넣고 가볍게 섞어주세요.
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STEP 3/5반죽을 팬에 붓고 표면을 평평하게 해준 다음 190도로 예열한 오븐에서 10~12분간 구워주세요. 팬에 물과 설탕을 넣고 젓지 않은 채로 불에 올려 주세요.
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STEP 4/5젓지 말고 설탕이 녹아 진한 갈색이 될 때까지 끓여주세요.따뜻하게 데운 생크림을 조금씩 나눠 넣고 저은 뒤, 불에서 내리고 한김 식혀주세요.
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STEP 5/5생크림과 캐러멜 크림, 설탕을 넣고 휘핑해주세요. 캐러멜 생크림을 한김 식힌 시트에 바른 뒤 시트를 말아준뒤 냉장고에 1~2시간 정도 두어 모양을 고정시켜주세요.
롤케이크 맛보장 레시피
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