2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 반죽재료
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- 반죽밑간
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조리순서
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STEP 1/3삼겹살은 가늘게 채 썰고 배추김치도 속을 털어낸 뒤 썰어 놓습니다. 붉은 고추와 풋고추는 씨를 털어내 곱게 썰고, 실파도 가늘게 채를 썰어 준비합니다.
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STEP 2/3볼에 밀가루, 물을 넣어 거품기로 고루 섞은 다음 고추장을 넣어 멍울없이 고루 풀어 반죽을 하고, 채썬 돼지고기, 배추김치, 풋고추, 붉은 고추, 실파를 넣어 고루 섞어줍니다.
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STEP 3/3달군 팬에 기름을 두르고 한 숟가락씩 반죽을 떠 놓아 노릇하게 지져내어 그릇에 담아냅니다.
- 고추장떡은 부침개와 달리 쫄깃한 맛이 일품인데요. 이 쫄깃한 맛을 낼려면 반죽을 할때에 밀가루 반죽을 먼저 한 다음 고추장을 섞어야 하고 많은 시간을 저어야 지졌을 때 더 바삭하고 쫄깃하게 됩니다. 볼에 거품기로 약 200번 이상 저어주면 반죽의 질감이 살아나는 것을 느낄 수 있답니다. 그리고 반죽이 끝나면 약 20~30여분 정도 숙성을 시킵니다. 그래야 밀가루 냄새가 사라지고 더 맛있는 고추장떡을 즐길 수 있답니다.
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고추장떡 맛보장 레시피
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