4인분
90분 이내
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/12달걀에 설탕을 두어번에 나눠 넣어가면서 부드럽게 풀어주세요.
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STEP 2/12따뜻한물위에서 중탕으로 거품을 내주시다가 물엿을 넣고 고속으로 휘핑해줍니다. 반죽색이 뽀얀빛을 낼때까지 뽀얀빛이 날때쯤 바닐라오일도 살짝 넣어주세요.
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STEP 3/12버터와우유를 미지근하게데워 두어번에 나누어 넣고 섞어줍니다.
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STEP 4/12체에내린 무가당코코아가루 15 g를 넣고 반죽그릇 바닥에서 위로 끌어올리듯이 부드럽게 섞어주셔야 거품이 죽지 않습니다.
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STEP 5/12오븐팬에 시트지를 깔고 반죽을 부어준뒤, 기포가 빠지도록 살짝만 탁탁 쳐준후 190 도로 예열된오븐에서 8~9 분정도 구워줍니다.
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STEP 6/12구워진 반죽이 충분히 식혀지도록 기다리면서 크림치즈에 설탕을 조금 넣고 부드럽게 풀어주시면 됩니다.
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STEP 7/12설탕을 조금씩 넣어가면서 볼을 차가운 얼음위에 올려 휘핑해 단단한 크림을 만들어 줍니다.
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STEP 8/12휘핑기로 골고루 풀어주다가 휘핑된생크림을 넣어줍니다.
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STEP 9/12넓은 유산지를 시트밑에 깔고 시트위에 치즈크림을 골고루 발라줍니다.
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STEP 10/12크림을 바른후 유산지를 당겨가면서 돌돌 말아줍니다.
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STEP 11/12유산지 끝을 꼭 눌러 마무리한다음 냉장고에 넣어 줍니다. 30~1시간정도 두었다 잘라드시면 됩니다.
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STEP 12/12케잌을 자르기 전에 스텐실로 모양을 내주어도 좋습니다.
- 크림치즈, 우유, 달걀, 버터는 실온에 두었다 사용하시고 가루류는 두어번 체에 내려서 준비해주시면 됩니다. 버터와 우유를 반죽에 넣고 섞어줄 때 거품이 죽지 않도록 살살 저어주어야 합니다. 크림을 만들 때 생크림이 들어가기 때문에 양이 많아집니다. 구워진 시트위에 치즈크림을 바를 때 기호에 맞게 두텁게 발라줘도 좋습니다.
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