달콤하면서 쫄깃한 단호박 찹쌀부꾸미
쫄깃한 찹쌀과 달콤한 팥앙금이 잘 어울리는 단호박 찹쌀부꾸미입니다.
6인분 이상 
30분 이내 
중급 
재료
- 20개 분량 재료
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300g
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240ml
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1작은술
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120g
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적당량
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1큰술생략가능
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- 고명
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3개
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- 시럽
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2큰술
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2큰술
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조리순서
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STEP 1/6찹쌀가루에 소금을 넣고 체에 내려주세요.
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STEP 2/6찹쌀부꾸미는 익반죽을 해야 합니다. 끓는 물을 분량대로 넣고 잘 반죽해 주세요. 처음부터 손으로 하면 화상의 우려가 있으니 나무 주걱 등을 이용하여 섞어 주신 후 손으로 치대 주세요. 찹쌀부꾸미 반죽의 농도는 너무 되거나 묽어서는 안됩니다. 말랑말랑한 정도가 되면 적당하게 된 것입니다. 반죽의 절반은 단호박가루를 넣어 색을 내 주었습니다.
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STEP 3/6찹쌀반죽을 동글납작하게 빚은 후 납작하게 펴 준비해 주세요. 팥앙금을 밤톨만하게 길게 빚어 소를 만들어 주세요. 팥앙금은 제과제빵 재료 판매하는 곳에서 구입하실 수 있습니다.
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STEP 4/6팬에 기름을 두른 다음 빚어 놓은 반죽을 넣고 한 면이 익으면 뒤집어 주세요.
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STEP 5/6익은 반죽 가운데에 소를 넣고 반을 접어 지져주세요. 주의할 점은 소를 넣고 반을 접었을 때 끝이 달라붙어 떨어지지 않아야 합니다. 끝을 수저로 꼭꼭 눌러가며 지지면 떨어지지 않고 잘 붙어 있답니다.
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STEP 6/6시럽은 설탕과 물을 1:1로 젓지 말고 끓여 주세요. 시접을 발라주는 이유는 서로 달라붙지 않게 하기 위해서입니다. 상에 낼 때에는 달라붙지 않도록 설탕시럽을 바른 후 대추와 잣,호박씨,해바라기씨 등을 이용하여 장식을 해 주세요.
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