3인분
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 비린내제거 재료
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- 소스
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조리순서
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STEP 1/5토막낸 닭은 볼에 담고 우유를 붓고 30여분정도 담궈주었다가 깨끗이 씻어주세요.
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STEP 2/5카레가루 6큰술, 플레인요쿠르트 2통, 고춧가루 1큰술, 소금 2작은술, 생강가루 1/2큰술, 마늘 8조각, 레몬즙 2큰술, 후춧가루 1/4큰술을 믹서기에 곱게 갈아줍니다.
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STEP 3/5손질된 닭은 살집이 많은 부분은 칼집을 좀 내준뒤 믹서에 곱게 갈아둔 소스를 넣고 잘 버무려주세요.
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STEP 4/5요렇게 밀폐용기에 담아 최소 2-3시간정도 재워두세요.
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STEP 5/5오븐팬에 호일 ---> 키친타올 ---> 물 적당량 붓기 ---> 석쇠를 올리고 양념이 잘 베어 든 닭을 올려주세요. 210도 예열된 오븐에서 40여분정도 구워주세요. 중간에 닭을 뒤집어주시구요.
- - 닭의 비린내를 없애기 위해서 청주와 후춧가루를 이용하셔도 됩니다. 그리고 레몬즙이나 양파즙, 녹찻물, 로즈마리 등등 여러재료들로 냄새를 제거할수 있습니다. 와인도 닭고기의 냄새를 잡는데 효과가 있습니다. 거기다 요리의 맛을 한층더 업그레이드 시켜줍니다. 레드와인은 양념이 진한 요리에 화이트와인은 깔끔하고 산뜻한 요리에 적당합니다. 만일, 와인으로 닭을 재울경우에는 닭한마리(보통크기)에 3-4TS를 넣고 30분정도 재우면 된답니다.
- 오븐을 사용해서 구울 때는 오븐사양에 따라서 온도와 시간을 가감해서 구워주시면 됩니다.
오븐팬에 바로 석쇠를 올리지않고 치킨타올을 더 깔고 물을 부어주는건 나중에 요리가 완성이 되었을때 호일만 걷어내면
오븐팬을 씻을 필요가 없이 간편한게 뒷정리를 할수있습니다. 물론, 중간에 물은 보충해주셔야합니다.
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