시원하고 칼칼한 광어서더리탕
시원하고 칼칼한 광어서더리탕
마트에 갔다가 광어생선살을 발라낸 서더리를 구입하여,,,
시원하고 칼칼한 광어서더리탕을 끊여봅니다...
광어서더리와 미더덕을 깨끗한 물에 씻어 준비해 놓고,,,
냄비에 물을 붓고,,,된장,무,건새우,미더덕을 넣고,,,
국물을 우려냅니다...
국물이 우러나는 동안,,,
다진마늘,청양고추,홍고추,고추장,고추가루을,,,
골고루 섞어 양념장을 만듭니다...
양파,팽이버섯,쑥갓,콩나물을 씻어 준비하고,,,
국물이 끊으면,,,
광어서더리를 넣어주고,,,
여기에 비린 맛을 제거하기 위해,,,
매실엑기스를 조금 넣어줍니다...
그런 다음,,,
만들어 놓은 양념장을 넣어 풀고,,,
끊으면,,,
양파,콩나물,팽이버섯을 넣어주고,,,
삽겹살먹을 때 남은 파절이를 대파대신 넣어주고,,,
불은 중약불로 줄여,,,
국물이 충분하게 우러나도록,,,
자박하게 끊여줍니다...
마지막으로 쑥갓을 넣고,,,
후추가루와 고추가루를 넣고,,,마무리~~~
한소끔 끊여냅니다...
완성된 광어서더리탕~~~
살은 별로 없지만,,,
가시에 붙어 있는 나머지 살을 발라먹는 재미가 있고,,,
국물은 시원하면서 칼칼하고,,,
국물 한국자 떠서 밥을 말아 먹으면,,,
밥한공기가 금새 사라집니다...
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