Name: 아몬드플라린 크림빵
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 밀가루강력분 250g; 소금 4g; 이스트 7g; 설탕 30g; 달걀 1개; 우유 88g; 생크림 10g; 버터 25g; 버터; 슈가파우더; 아몬드플라린or피넛버터

조리순서

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STEP 1/15

소금 4g, 이스트 7g, 설탕 30g는 서로 닿지 않게 계량해주시고 잘 섞어주세요. 버터는 제외하고 모든 재료를 넣고 반죽해주세요.
STEP 2/15

반죽이 한대 잘 뭉쳐지고 글루텐이 형성되려할때 버터를 넣고 반들반들 하게 반죽을 해주세요.
STEP 3/15

반죽이 끝나셨으면 표면을 매끄럽게 둥글려 주신후에 40분정도 1차발효 해주세요.
STEP 4/15

1차발효가 끝난뒤 70g씩 분할하고 둥글려 주세요. 그런후에 10~15분정도 벤치타임 즉, 중간발효를 해주시면 됩니다.
STEP 5/15

중간발효가 끝난 둥글려진 반죽을 작업대 위에 올려줌니다.
STEP 6/15

밀대를 이용해서 밀어주셔도 되구요 손바닥으로 눌러주셔도 됩니다.
STEP 7/15

1/3정도를 접어주신후에 손바닥으로 탁탁 눌러주세요.
STEP 8/15

반대편의 반죽도 1/3정도 접어서 다시금 탁탁 눌러주세요.
STEP 9/15

그리고 반으로 접어주세요.
STEP 10/15

접어준후에는 꼬집어서 마무리 해주세요. 잘 꼬집어주셔야지 안그럼 2차발효시 풀리게 됩니다.
STEP 11/15

잘 꼬집어 주신후에는 살짝 살짝 굴리면서 좀 길게 늘여주세요.
STEP 12/15

팬에 적당량의 간격을 두시고 팬닝해주세요. 그런 후에 2차 발효를 해주세요. 40~50분정도 발효 시켜주시면 빵빵 부풀게 됩니다. 그리고나서 위에 달걀물을 발라주신 후에 아몬드 슬라이스를 솔솔 뿌려주세요. 일반물을 발라주셔도 됩니다. 그리고 180도에서 15분정도 노릇하게 구워주세요.
STEP 13/15

구워져 나온빵은 식힘망에서 충분히 식혀주세요. 바로 드셔도 무방하지만 안에 크림을 넣은 크림빵을 만들기 위해서 기다려주세요.
STEP 14/15

원래는 이탈리아 머랭을 이용해서 크림을 만들기도 하지만 간편하게는 일반 버터에 슈가파우더를 기호에 맞게 넣어주신후 섞어서 거기에 아몬드 플라린을 넣어주세요. 만약 아몬드 플라린이 없으시다면 피넛버터를 넣어주세요.
STEP 15/15

충분히 식힌 빵은 빵칼을 이용해서 잘 갈라주신후에 ~ 크림을 듬뿍 발라주세요.