Name: 소보로빵
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 강력분 200g; 박력분 50g; 소금 4g; 이스트 8g; 설탕 38g; 버터 25g; 달걀 1개; 우유 100g

소보로빵

소보로가 왕창~! 드라마 김탁구의 향수를 느낄 수 있는 소보로빵입니다.

6인분 이상

2시간 이상

중급

쿠모우치

재료

재료

노하우

강력분 조리법
박력분 조리법
소금 조리법
설탕 조리법
버터 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

설탕 , 소금 , 이스트는 서로 닿지안게 계량해주세요. 그리고 섞어주신다음에 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 반죽을 시작해주세요.
STEP 2/8

반죽이 한대 뭉쳐지고 글루텐이 형성될쯤이면 버터를 넣어주시고 다시 매끈해지도록 반죽을 해주세요
STEP 3/8

글루텐이 잘 형성이 되었으면 표면을 매끄럽게 둥글려 주신후에 1차발효 해주세요 ~ 약 40분정도 해주시는데요 !!! 시간에 너무 구애받지 마시고 부피로 !!! 2~2.5배정도로 부풀때까지 1차발효해주세요. 반죽이 발효되는 동안에 소보로를 만들어 주시면 됩니다.
STEP 4/8

1차발효가 끝난반죽은 40g씩 분할해주시고 동그랗게 둥글려서 15분정도 벤치타임(=중간발효)을 줍니다.
STEP 5/8

중간발효가 끝난 반죽은 다시한번 타이트하게 둥굴려주시구요 ~ 작업대위에 소보로 적당량을 올려주세요. 타이트하게 둥글려준 반죽의 끝부분을 잡고 물그릇에 담궈주세요 ~ 붙으로 일일이 칠해주지 않으셔도 요렇게 하면 편하게 소보로를 붙이실수 있습니다.
STEP 6/8

물에 퐁당 ~ 한 반죽을 소보로 위에 올려주시고 꾸욱하니 눌러서 소보로를 아주 듬뿍듬뿍 ~~~ 왕 듬뿍 묻혀주세요.
STEP 7/8

왕창 많이 소보로를 붙여주신후에 팬에 적당한 간격을 두시고 팬닝해주세요.
STEP 8/8

성형을 끝내고 팬닝을 한후에 2차발효를 시작해주세요. 시간은 40~50분정도 ~ 2차발효 역시 시간보다는 부피로 발효해주세요. 190도의 오븐에서 17~19분정도 노릇하게 구워주세요.
오븐