살아 있는 꽃게를,,,
1키로에 10,000원(숫게)에 구입해서,,,
담백하고 구수한,,,
꽃게찜을 만들어 봅니다...
먼저 꽃게손질~~~
먼저 살아 있는 꽃게의 입에,,,
찬물을 넣어줍니다...
그런 다음 조금 지나면,,,
꽃게 다리가 축 처져 죽은 상태가 됩니다......
그러면 솔로 꽃게의 구석구석 닦아주고,,,
흐르는 물로 깨끗이 씻어주면,,,
꽃게손질 완성~~~
찜기에 물을 조금 부어주고,,,
비린 맛을 제거 하기 위해,,,정종(혹은 소주)을 조금 넣어줍니다...
그런 다음,,,
꽃게의 배가 위로 가게하고,,,
그래야 내장이 흘러 내리지 않습니다...
찜기 뚜껑을 덮고,,,
센불에서 5분,,,중불에서 10분,,,
그리고 약불에서 5분 더 쪄준 다음,,,
5분간 뜸을 들이면 됩니다...
너무 센불로 하면,,,
꽃게살이 녹아서,,,껍질만 남게 됩니다...
그리고 여기서 주의해야 할 점...
뜸을 드릴때까지,,,
절대 찜기뚜껑을 열지 마세요...
중간에 뚜껑을 열면,,,
꽃게가 깔끔하게 쪄지지 않고,,,지저분해집니다...
꽃게찌고 난 국물은,,,
식힌 다음,,,유리병에 담아,,,
육수로 사용할려고,,,냉장고에 보관...
꽃게를 쪄서 살을 발라 먹는 재미가 솔솔하죠...
쪄진 꽃게 손질하기~~~
먼저 꽃게등딱지를 떼어내고,,,
양옆에 있는 것을 발라 버리고,,,
양념장 만들기~~~
접시에 와사비를 짠 다음,,,
간장을 조금 붓고,,,
레몬즙 서너방울 떨어트려,,,
골고루 섞어주면,,,꽃게 양념장 완성~~~
먹기 좋게 가위로 4등분 해봅니다...
토실토실한 꽃게살~~~
꽃게살 맛이 달달합니다...
대게찜보다는 꽃게찜이 염분기가 적당해서,,,
자극적이지 않아 좋습니다...
마지막으로 꽃게다리의 한쪽을 가위로 잘라내고,,,
다리살까지 말끔히 발라 먹습니다...
또 하나의 매력 포인트~~~
꽃게등딱지에 밥을 비벼 먹는 재미...
등딱지의 게살을 살살 긁은 다음,,,
밥한숟가락을 넣고,,,
꽃게간장소스를 넣어,,,비벼줍니다...
참기름,김가루,통깨를 넣고,,,
비벼도 맛이 좋지만,,,
이렇게,,,간장만 넣어도 맛이 좋습니다...
꽃게향이 입안에 퍼지면서,,,
뒷맛은 고소합니다...
간단하고,,,담백하면서,,,고소한,,,
꽃게찜을 만들어 보세요...
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