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요리왕

봄김치,열무김치,열무비빔국수,열무비빔밥,부추무침


 

 

 

 

열무가 연해야맛좋은데

너무커서  그리 연하진않네요 ㅎ

 

 

부추무침은 정말 맛있어요~~~

 

 

 

 

 

완전 무공해 열무입니다

연할때는 밥비벼먹어도 맛있는 열무

하우스에 씨를 조금뿌렸더니  대충 한번 먹을양만큼 거두었네요

 

 

 

 

 

 

 

 

열무는 살살  여러번씻어서 천일염으로 절여놓고

양념들을 준비해요

부추는 무침할생각으로 5cm정도로 잘라놓고

찹쌀풀을 준비하고~~~

마늘,생강도 다지고  파도 잘라놓고

양파는 갈아서 넣었지요

 

 

재료:열무1단분량,다진마늘,생강,대파,양파1개,고추가루2컵,찹쌀가루1큰술,까나리액젓반컵,소금,올리고당

 

 

 

 

 

 

 

 

 

부추는  재료:부추1단분량,달래(한줌),양파반개,고추가루반컵,고추장2큰술,액젓1큰술,올리고당

 

부추는 액젓하고 고추가루로만 무쳐도 맛있는데 저는 고추장을 조금 넣었어요

마늘은 넣지않고  달래를 넣었답니다

겉절이식으로 너무너무 맛좋습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

열무김치하면서   저녁무렵이여서 찬밥에 들기름 도 넣고   비볐어요

배가 고팠던 참에  완전 맛나게먹었답니다 ㅎㅎ

 

 

 

 

 

 

 

 

 

울딸래미는 소면에 비벼먹고싶다면서  소면을 조금삶아서  참기름넣고

비볐는데

주체할수없는 식욕..........정말 맛나네요 ㅎ

 

 

 

 

 

 

 

날씨가 더워서 그런지 요즘은 시원하고 얼큰한 비빔국수가  입맛을 당깁니다 ㅎ~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

↘열무김치는 바로 담았을때 잠깐 맛있고

맛이들기시작하면  미쳤다고 하죠

실온에서 (그늘진곳)2일정도 두었다  냉장고에서 익혀야 맛있지요

실온에 몇일씩 두면 질겨지고 색도 변하고  그렇습니다

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

열무라는 명칭은 '어린 무'를 뜻하는 '여린 무'에서 유래하였다.

예전에는 여름철에 사이짓기로 재배되었으나 도시화 추세와 더불어 도시 근교를 중심으로

집약적으로 재배되고 있다.

재배하기가 비교적 간단하고 생육 기간도 짧아서 겨울에는 60일 전후, 봄에는 40일 전후,

제철인 여름에는 25일 전후면 수확하므로 1년에 여러 번 재배할 수 있다.

우리나라에서 재배하는 품종으로는 흑엽열무·참존열무·새색시열무·귀한열무·

여름춘향이열무·진한열무·청송열무 등이 있다. 지역별로 열무에 대한 기호도가 달라서

강원도 지역에서는 일본 품종인 궁중무 계통이 많이 재배되고,

경상도 지역에서는 잎 가장자리가 후미지게 깊이 패어 들어가고 다소 억센 것을 주로

재배하는 반면에

전라도 지역에서는 잎이 판엽이고 부드러운 품종이 재배된다.

잎이 연하고 맛이 있어서 뿌리인 무 부분보다는 잎을 주로 이용한다.

잎은 열량이 적고 섬유질이 풍부한 알칼리성 식품으로 비타민A와 비타민C가 풍부하다.

고를 때에는 키가 작고 무 부분이 날씬한 어린 열무를 택하는 것이 좋은데,

잎이 너무 가늘면 빨리 무르므로 도톰한 것을 고르도록 한다.

늙은 열무는 무 부분이 통통한데다 잔털이 많아 억세다.

쓰임새는 열무김치를 담그는 데 가장 많이 이용되며,

열무냉면이나 열무국수를 만들어 먹는 데도 이용된다.

잎은 날것으로 먹어도 좋고, 데쳐서 물에 담갔다가 참기름을 둘러 볶아 먹으면

비타민A를 충분히 섭취할 수 있다.

잎이 금방 시들기 때문에 가능한 한 빨리 먹도록 하고,

남은 것은 신문지나 주방타월로 감싸서 냉장 보관하는 것이 좋다. [출처:네이버두산백과]

레시피 작성자About the writer

요리왕

전북 진안에서 참나무 원목으로 무농약 표고버섯을 재배하고있습니다

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