Name: 자색고구마 치즈케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 크림치즈 230g; 자색고구마 150g (삶아 으깬거); 계란 1개; 우유 20g; 바닐라설탕 50g; 생크림 70g; 옥수수전분 1Ts; 바닐라빈 1/2개

조리순서

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STEP 1/11

크림치즈(230g)는 상온에 1시간이상 두시어 말랑하게 준비하시고 거품기로 한번 풀어주세요.
STEP 2/11

적당히 풀린 크림치즈에 바닐라설탕(50g)(바닐라설탕 - 씨를 빼쓰고 남은 바닐라빈 껍데기를 설탕에 담가 두시면 됩니다)을 넣고 설탕의 서걱거림이 없을정도로 섞어주세요.
STEP 3/11

바닐라빈(반개)을 씨를 발라 넣어주시고 한번 휘릭 섞어주세요. 저는 마침 바닐라빈이 반개 남아있어서 사용했는데요. 없으시다면 안넣으셔도 괜찮답니다. 바닐라빈이 없으시다면 바닐라 익스트렉, 바닐라오일, 바닐라향으로도 대체 가능하구요. 럼주로도 대체 가능해요~
STEP 4/11

바닐라빈을 잘 섞었으면 계란(1개)을 넣어줍니다. 계란을 넣으실때는 한번에 휙 붓지 마시고.. 멍울을 풀으셔서 3~4번에 나누어서 넣으셔야 분리되지 않는답니다.
STEP 5/11

자색고구마(150g)는 삶아서 으깬후에 한김 식혀 넣어주세요.
STEP 6/11

자색고구마를 다 섞으면 이렇게 됩니다. (몽글몽글 한 것은 아마도 크림치즈를 얼렸다 녹인후에 사용해서 그런듯합니다)
STEP 7/11

고구마가 잘 섞였으면 생크림(70g)와 우유(20g)을 넣어줍니다.
STEP 8/11

생크림도 잘 섞어주세요.
STEP 9/11

옥수수전분(1Ts)는 꼭 체쳐서 넣어주세요.. 그리고 주걱으로 휘휘 볼을 돌려가며 섞어주시면 끝입니다.
STEP 10/11

적당한 틀에 담고 밑에 팬을 덧대어 팬에다가 물을 넣고 중탕식으로 170도의 오븐에서 40분간 구워주시면 됩니다.
오븐
STEP 11/11

위에 데코스노우를 뿌려서 냉장고에 두시고 드시면 됩니다.