6인분 이상
2시간 이상
중급
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9우유, 달걀 -> 강력분, 중력분 -> 3개의 홈에 인스턴트 드라이 이스트, 설탕, 소금을 넣고 반죽해주세요. 손반죽을 할때도 마찬가지로 3개의 홈을 파서 재료를 넣고 반죽해주시면 돼요.
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STEP 2/9반죽이 한덩어리가 되면 버터를 넣고 마저 반죽해주세요. 따뜻한 곳(35℃-45℃)에서 40-50분 정도 1차 발효 해주세요.
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STEP 3/91차 발효를 마친 반죽은 가스를 빼서 6등분 해주고, 둥글리기 하여 15분 정도 휴지타임을 갖습니다.
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STEP 4/9휴지타임이 끝난 반죽을 밀대로 밀어주세요. 링 모양을 만들거라서, 길게 밀어주시면 좋습니다.
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STEP 5/9크림치즈를 테두리 부분을 제외하고 얇게 펴발라주세요.
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STEP 6/9반죽을 아래에서부터 돌돌 말아 긴 막대기 형태로 만들어주세요. 이음새는 손으로 반죽을 꼭꼭 꼬집어주세요.
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STEP 7/9반죽을 연결해 링 모양을 만들어주시고, 마찬가지로 반죽을 꼭꼭 꼬집어주세요. 발효빵은 반죽을 성형할때 꼭꼭 꼬집어주는걸 잘하셔야해요. 대충대충 꼬집었다가는 오븐에서 구워지는 동안 반죽이 터질수도 있답니다.
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STEP 8/96개의 가위집을 내주세요. 발효빵은 가위집을 과감하게 해주셔야 한답니다~ 그래야 나중에 발효되고 구워졌을때 모양이 이쁘게 나와요.
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STEP 9/9따뜻한 곳(35-45℃)에서 45분 정도 2차 발효를 해주세요. 190℃로 예열된 오븐에서 13분-15분 정도 구워주세요. 윗면이 어느정도 색이나면 호일 등으로 살짝 덮어주세요. 오븐에서 구워진 크림치즈 빵은 나오자마자 윗면에 녹인 버터를 발라주세요. 빵의 풍미가 살아날 뿐만 아니라, 버터가 스며 들어가 빵도 훨씬 부드러워지고 수분이 날아가는걸 방지해주는 역할도 한답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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1요일은내가요리사리뷰별점마시쪄용2021.05.08 21:11 -
W/Koni리뷰별점레시피 감사합니다. 맛있는 빵 6개가 너무너무 맛있습니다~~2021.01.12 08:15
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